هنر آشپزی

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب6پیمانه

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

نخود150گرم

بادمجان2عدد

گوشت دنبه دار0.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

آبگوشت بادمجان گوشت را به همراه پیاز، نخود (خیس شده)، آب، نمک و فلفل روی شعله ملایم می پزیم. زمانی که گوشت کاملاٌ پخت بادمجان ها را سرخ کرده و به آن اضافه می کنیم. رب گوجه را 10 دقیقه قبل از اینکه غذا را از روی شعله گاز برداریم به آبگوشت اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

لیمو عمانی3عدد

آب6پیمانه

پیاز1عدد

سبزی قورمه100گرم

سیب زمینی1عدد

نخود200گرم

لوبیا چیتی100گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 زمانی که مواد پختند، سیب زمینی و لیمو عمانی را می افزاییم. نیم ساعت بعد آبگوشت آماده است.

آبگوشت بزباش نخود، لوبیا، گوشت، پیاز، آب، نمک و فلفل را در ظرفی ریخته، می گذاریم بپزند. سبزی را در روغن سرخ کرده و به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم. البته نخود و لوبیا را باید از شب قبل خیس کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

گوجه فرنگی3عدد

برگه قیس0.5پیمانه

پیاز1عدد

نخود0.5پیمانه

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت ترشاله گوشت، نخود از قبل خیس شده، نمک و فلفل را به همراه 6 پیمانه آب می پزیم. بعد از پخته شدن گوجه، برگه قیسی را اضافه کرده، مجدداً روی حرارت می گذاریم تا پخته شوند و آبگوشت جا بیافتد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

شنبلیله خشک1قاشق سوپخوری

رب انار2قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

پیاز3عدد

آرد2قاشق سوپخوری

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

آبگوشت رب انار ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده، سپس آرد و شنبلیله را نیز به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد این مواد را به همراه 3 پیمانه آب، نمک و فلفل روی حرارت می گذاریم.

تخم مرغها را شکسته، خوب مخلوط می کنیم، بعد کم کم به مواد قبل افزوده و مرتب هم می زنیم. رب انار را نیز در آخر اضافه می کنیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب6پیمانه

لیمو عمانی3عدد

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

سیب زمینی3عدد

نخود100گرم

لوبیا سفید100گرم

گوشت750گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت ساده نخود و لوبیا را از قبل خیس می کنیم. گوشت، پیاز و آب را روی حرارت می گذاریم. زمانیکه گوشت نیم پز شد، نخود و لوبیا را اضافه کرده تا کاملاٌ بپزند. بعد سیب زمینی، لیمو عمانی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تا پخته شدن سیب زمینی صبر می کنیم. در آخر رب گوجه را اضافه می کنیم. 15 دقیقه بعد آبگوشت ما حاضر است.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

هویج3عدد

سیب زمینی5عدد

پیاز1عدد

جعفری0مقداری

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت فوری گوشت را با پیاز و 6 پیمانه آب می پزیم. بعد از پخته شدن سیب زمینی، هویج، جعفری، نمک، فلفل و ادویه را اضافه می کنیم. پس از 20 دقیقه رب گوجه را می ریزیم. بعد از 5 دقیقه آبگوشت حاضر است. در صورت تمایل، می توانیم برای چاشنی از لیمو عمانی استفاده کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

لیمو عمانی2عدد

پیاز1عدد

لپه100گرم

سبزی قورمه200گرم

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت قورمه سبزی گوشت و پیاز را با روغن تفت داده، به همراه لپه و 6 پیمانه آب می گذاریم تا کاملاٌ پخته شود. 15 دقیقه بعد آبگوشت حاضر است. بعد از پخته شدن مواد سبزی قورمه، لیمو عمانی، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

گوجه فرنگی2عدد

پیاز1عدد

سیب زمینی2عدد

نخود150گرم

گندم پوست کنده150گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 نیم ساعت بعد آبگوشت گندم آماده است. سیب زمینی، گوجه، نمک و فلفل را پس از پخته شدن مواد قبلی اضافه می کنیم. ابتدا گوشت، نخود، گندم، پیاز و آب را روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شوند.

آبگوشت گندم گندم و نخود را باید از قبل خیس کنیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

لیمو عمانی3عدد

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

سیب زمینی4عدد

گوشت750گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از پخته شدن گوشت، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی را اضافه کرده، پس از پخته شدن سیب زمینی آبگوشت آماده است. سپس به آن نمک و فلفل، زردچوبه و آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا خوب پخته شوند.

آبگوشت لپه گوشت و پیاز را با روغن تفت داده، لپه را نیز به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم.

مواد لازم

دارچین0به مقدار کافی

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

پیاز2عدد

لوبیا سفید1پیمانه

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از پخته شدن زردچوبه و دارچین را نیز اضافه کرده، پس از 10 دقیقه آبگوشت آماده است.

آبگوشت لوبیا سفید گوشت، لوبیا، پیاز، نمک را به همراه 6 پیمانه آب روی حرارت ملایم می پزیم

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

لیمو عمانی3عدد

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

سیب زمینی4عدد

نخود150گرم

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس سیب زمینی را به همراه لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به آبگوشت اضافه می کنیم.

آبگوشت لیمو ابتدا نخود را با پیاز می کوبیم. بعد گوشت، زردچوبه و آب را به آن اضافه کرده، می گذاریم نیم پز شوند. 1 ساعت بعد آبگوشت ما آماده است.

مواد لازم

آبغوره1قاشق سوپخوری

آلو بخارا0به مقدار کافی

زرد آلو0به مقدار کافی

قیسی0به مقدار کافی

برگ هلو0به مقدار کافی

چغندر قند1عدد

لوبیا چیتی100گرم

نخود100گرم

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت میوه خشک ابتدا گوشت، نخود و لوبیا را با 8 پیمانه آب می پزیم. در آخر آبغوره را اضافه کرده و آبگوشت را سرو می کنیم. بعد از پخته شدن چغندر خرد شده، برگ هلو، قیسی، زردآلو و آلو بخارا را اضافه کرده و می گذاریم تا آبگوشت جا بیافتد.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب6پیمانه

سیب زمینی2عدد

پیاز1عدد

نخود200گرم

لوبیا قرمز100گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

آبگوشت نخود و لوبیا گوشت را به همراه نخود و لوبیا قرمز از قبل خیس شده، پیاز، آب و نمک می پزیم. بعد از پخته شدن، سیب زمینی، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده، بعد از 15 دقیقه آبگوشت آماده است.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

خرمای خشک100گرم

مغز گردو200گرم

سیب زمینی5عدد

پیاز2عدد

جعفری30گرم

شنبلیله50گرم

ترخان100گرم

ترشاله100گرم

به2عدد

لوبیا چیتی200گرم

نخود200گرم

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 گوشت، لوبیا چیتی، به، ترشاله، خرما خشک و مغز گردو را نیز در قابلمه می ریزیم. وقتی مواد نیم پز شدند سیب زمینیها را اضافه کرده، ترخان، شنبلیله و جعفری را در روغن تفت داده و به مواد قبلی می افزاییم.

آبگوشت کرمانی نخود و پیاز کوبیده شده را به آب جوش اضافه می کنیم. یک ساعت و نیم بعد آبگوشت حاضر است.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب6پیمانه

سرکه3قاشق سوپخوری

جعفری100گرم

سیب زمینی4عدد

پیاز1عدد

نخود200گرم

کله و پاچه گوسفند1دست

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت کله پاچه نخود را از قبل خیس می کنیم. 2 عدد سیب زمینی، پیاز، نخود، آب، نمک و فلفل را به همراه کله و پاچه به مدت 4 ساعت می گذاریم تا بپزد. کله و پاچه آماده شده را با جعفری تزئین کرده و از سرکه یا آبلیمو برای چاشنی آن استفاده می کنیم. بعد از اینکه خوب پخت، بقیه سیب زمینی را اضافه کرده و می گذاریم نیم ساعت دیگر بپزد.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن200گرم

کشک1کیلو

پودر گردو2قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

نعناع1قاشق سوپخوری

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آبگوشت کله جوش ابتدا پیاز را با روغن سرخ می کنیم. نعناع داغ را موقع سرو به کله جوش اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانیم یک عدد تخم مرغ زده شده را در آخر پخت اضافه کنیم. بعد پودر گردو، 2 پیمانه آب، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز داغ اضافه می کنیم. بعد از اینکه این مواد چند جوش زدند، کشک را نیز می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

زرد چوبه1قاشق سوپخوری

آب6پیمانه

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

لپه100گرم

آلو1.5کیلو

پیاز3عدد

سبزی آش1کیلو

برنج200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از 2 ساعت زردچوبه، نمک و فلفل را نیز اضافه می کنیم. پیازها را در روغن سرخ کرده، سپس به همراه آلو به مواد قبل می افزاییم. آش آماده است. از نعناع داغ و پیاز برای تزئین می توانیم استفاده کنیم.

آش آلو لپه، سبزی و برنج را با مقداری آب می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

آب5پیمانه

آرد400گرم

لوبیا100گرم

عدس100گرم

پیاز3عدد

اسفناج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 این کار را تا وقتی تکرار می کنیم تا آرد به شکل دانه های ریز در آید. در این بین، دانه های آرد را نیز کم کم به آش افزوده و هم می زنیم.

آش آماج آرد را روی یک سینی می ریزیم و کم کم به آن آب اضافه کرده و با کف دست مالش می دهیم. بعد از اینکه لعاب انداخت آش حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم. پیازها را در روغن سرخ کرده، به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم. اسفناج را به عدس و لوبیای پخته شده اضافه کرده و می گذاریم با هم بپزند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب8پیمانه

روغن100گرم

زرد چوبه2قاشق مربا خوری

پیاز3عدد

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

برنج250گرم

چغندر قند0.5کیلو

لپه150گرم

رب انار100گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از 2 ساعت آش آماده است. برای تزئین آن از نعناع داغ و پیاز داغ استفاده می کنیم. پیاز داغ، نعناع، برنج، رب انار، زردچوبه و نمک و فلفل را به لپه و چغندر می افزاییم. در این فاصله، پیازها را خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم. بعد چغندر را خرد کرده، به لپه اضافه می کنیم. آش انار لپه را با آب می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

سبزی آش1کیلو

لوبیا قرمز150گرم

برنج300گرم

بلغور گندم300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آش بلغور گندم لوبیا را از شب قبل و بلغور و برنج را 2 ساعت زودتر می خیسانیم. پیازها را با روغن سرخ کرده، به آش می افزاییم و می گذاریم آش کاملاٌ جا بیافتد. برای تزئین از نعناع داغ استفاده می کنیم.

ابتدا لوبیا قرمز را روی حرارت می گذاریم. بعد از یک ساعت بلغور، برنج، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

زرد چوبه2قاشق سوپخوری

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

عدس0.5پیمانه

لوبیا0.5پیمانه

نخود0.5پیمانه

اسفناج500گرم

برنج1پیمانه

کشک ساییده2.5پیمانه

پیاز4عدد

سبزی آش0.5کیلو

جو پوست کنده1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 روز بعد با 8 پیمانه آب می پزیم. بعد از حاضر شدن کشک را به آش اضافه کرده و روی آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین می کنیم.

آش باید یک ساعت و نیم دیگر بپزد و لعاب بیاندازد. زردچوبه، نمک و فلفل را نیز می افزاییم. پیازها را خلال کرده و با روغن سرخ می کنیم.

آش جو - نوع اول حبوبات را یک روز زودتر خیس می کنیم. بعد از یک ساعت برنج و جو، و پس از نیم ساعت دیگر سبزیهای خرد شده و پیاز داغ را به حبوبات اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب8پیمانه

کره50گرم

مغز بادام کوبیده100گرم

سبزی1کیلو

جو پوست کنده250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 این آش باید تا وقتی روی حرارت بماند که مواد آن کاملاٌ نرم و آب آن غلیظ شود می توانیم برای چاشنی از آبلیمو استفاده کنیم. بعد از حدود یک ساعت سبزی (اسفناج، گشنیز) را به همراه مغز بادام، کره، نمک و فلفل به جو اضافه می کنیم.

آش جو - نوع دوم جو را با آب روی شعله ملایم می پزیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی3قاشق سوپخوری

سبزی آش1کیلو

لیمو خشک5عدد

پیاز3عدد

لپه2پیمانه

لوبیا چشم بلبلی2پیمانه

لوبیا چیتی2پیمانه

ماش2پیمانه

عدس2پیمانه

برنج1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 حبوبات را نیز در این مرحله اضافه می کنیم. بعد از نیم پز شدن حبوبات لیمو خشک و سبزی را نیز به آنها اضافه می کنیم، حرارت را کم کرده و می گذاریم آش کاملاٌ جا بیافتد. سپس رب گوجه، نمک و فلفل و ادویه را به آن اضافه می کنیم. پیازها را خرد کرده با روغن تفت می دهیم.

آش حبوبات حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب8پیمانه

زرد چوبه2قاشق مربا خوری

کشک ساییده3پیمانه

نعناع خشک3قاشق مربا خوری

روغن6قاشق مربا خوری

رشته آش400گرم

پیاز3عدد

سبزی آش500گرم

نخود100گرم

لوبیا چیتی100گرم

عدس100گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 در این فاصله پیازها را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم و پیاز داغ را با زردچوبه، نمک و فلفل به آش اضافه می کنیم. بعد از یک ساعت عدس را نیز اضافه می کنیم. بعد از پخته شدن مواد، رشته را نیز به آنها افزوده و می گذاریم تا رشته نیز خوب بپزد. روی آش را با نعناع داغ، پیاز . کشک تزئین می کنیم. بعد از این مدت لوبیا چیتی و نخود را با آب می پزیم.

آش رشته حبوبات را به مدت 10 ساعت خیس می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن150گرم

نعناع خشک2قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

اسفناج500گرم

برگ چغندر500گرم

سبزی آش2کیلو

گوشت1کیلو

برنج200گرم

عدس100گرم

نخود200گرم

لوبیا چیتی150گرم

لوبیا قرمز200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

آش شله قلمکار حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم. روز بعد حبوبات را می پزیم. بعد از نیم پز شدن حبوبات، سبزی، برنج، نمک و فلفل و ادویه را به آن می افراییم. پیازها را خرد کرده و پس از سرخ شدن به آش اضافه می کنیم. نعناع داغ را درست کرده و برای تزئین استفاده می کنیم.

گوشت را بعد از پخته شدن چرخ کرده و به مواد آش اضافه می کنیم تا همگی با هم بپزند. گوشت را هم تکه تکه کرده و جداگانه می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب4پیمانه

نان بیات500گرم

کره50گرم

زرده تخم مرغ2عدد

شیر0.25پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آش شوربا نان را با آب، نمک و فلفل روی حرارت ملایم می گذاریم تا تکه های نان نرم شوند. زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده به پوره نان اضافه می کنیم و روی حرارت کم مرتب هم می زنیم. در آخر کره را افزوده و چاشنی دلخواه را می ریزیم. نان له شده را به وسیله مخلوط کن به صورت پوره ای صاف و یکدست در می آوریم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

آبغوره4قاشق مربا خوری

شکمبه2عدد

پیاز4عدد

ماش1پیمانه

لوبیا چشم بلبلی1پیمانه

برنج1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس حبوبات نیم پز شده را به آنها اضافه کرده و با شعله ملایم می پزیم. برای چاشنی از آبغوره استفاده می کنیم.

آش شکمبه گوسفند شکمبه را به تکه های کوچک تقسیم کرده، با پیاز داغ، رب گوجه، نمک و فلفل و ادویه سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب7پیمانه

روغن3قاشق سوپخوری

نعناع1قاشق سوپخوری

پیاز3عدد

برنج500گرم

سبزی آش1کیلو

گوشت چرخ کرده500گرم

لوبیا250گرم

گوجه فرنگی2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

آش گوجه فرنگی لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم. در آخر پیاز داغ را داخل آش ریخته، پس از یک ساعت آش را سرو می کنیم. پس از نیم پز شدن، سبزی خرد شده را به آنها می افزاییم. پس از حدود 2 ساعت گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل را به آش اضافه می کنیم.

گوشت، لوبیا و برنج را با آب می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زرد چوبه1قاشق مربا خوری

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

آب10پیمانه

روغن4قاشق سوپخوری

پیاز4قاشق سوپخوری

ماست1کیلو

لپه100گرم

سبزیهای معطر1کیلو

برنج200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 لپه، برنج، سبزی، پیاز، نمک و فلفل را با 10 پیمانه آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شوند. از نعناغ داغ و زردچوبه برای تزئین آش استفاده می کنیم. وقتی آش پخت، حرارت را خاموش کرده، بعد از کمی خنک شدن آش، ماست را به آن اضافه می کنیم.

آش ماست پیازها را خلال کرده و با روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زرد چوبه2قاشق مربا خوری

آب10پیمانه

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

روغن4قاشق سوپخوری

پیاز5عدد

کلم1کیلو

برنج100گرم

سبزی1کیلو

ماش300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 بعد از پخته شدن از نعناغ خشک برای تزئین استفاده می کنیم. برنج را به همراه سبزی (تره، شوید، ترخون، مرزه) و کلم (شلغم) داخل قابلمه می ریزیم. آش باید حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم گذاشته شود تا خوب پخته شود و لعاب بیاندازد. پس از جوش آمدن 5 پیمانه آب گرم به آن اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم. پیاز داغ و زردچوبه و نمک و فلفل را نیز به مواد می افزاییم.

آش ماش ابتدا ماش را با 5 پیمانه آب روی شعله زیاد قرار می دهیم.

مواد لازم

گلپر0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

گوجه سبز500گرم

زرد آلو500گرم

آلبالو500گرم

پیاز3عدد

چغندر قند2عدد

سبزی آش1.5کیلو

بلغور گندم3قاشق سوپخوری

لوبیا قرمز0.5پیمانه

نخود0.5پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 سبزی و پیاز داغ را با هم به مواد قبل اضافه می کنیم. هسته میوه ها را گرفته، یک ساعت و نیم پس از اینکه آش روی حرارت ملایم جوشید، میوه ها را نیز به آن می افراییم. در این بین چغندر را خرد کرده، داخل قابلمه می ریزیم. ابتدا حبوبات را با 8 پیمانه آب روی شعله قرار می دهیم. حدود نیم ساعت بعد آش حاضر است و در صورت تمایل می توانیم روی آش را با نعناع داغ تزئین کنیم.

آش میوه نخود، لوبیا قرمز و بلغور گندم را چند ساعت زودتر خیس می کنیم. سپس نمک، فلفل و گلپر را به آش اضافه می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

نعناع خشک0.5قاشق سوپخوری

آبلیمو0.5پیمانه

پیاز1عدد

برنج200گرم

عدس200گرم

کدو حلوایی2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد برنج را نیز اضافه می کنیم تا پخته شود.

آش کدو حلوایی پیاز را رنده کرده، با عدس، نمک وآب روی حرات ملایم می پزیم. نعناع داغ درست شده را روی آش می ریزیم و آش را سرو می کنیم. کدو حلوایی را نیز اضافه کرده، پس از 20 دقیقه، آبلیمو، فلفل و روغن را هم می افزاییم و تا پخته شدن آش صبر می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

زرد چوبه1قاشق مربا خوری

روغن5قاشق سوپخوری

پیاز3عدد

برنج2پیمانه

عدس2پیمانه

کلم قمری1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 کلم قمری را به صورت نگینی خرد می کنیم و پس از نیم پز شدن عدس به همراه پیاز داغ به آش اضافه می کنیم.

آش کلم قمری برنج و عدس را از شب قبل خیس می کنیم. روز بعد آنها را به همراه 6 پیمانه آب می پزیم. نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کرده، به مدت 2 ساعت مواد را با هم می پزیم تا کاملاٌ پخته شوند و لعاب بیاندازند. برای تزئین از نعناع خشک و پیاز داغ استفاده می کنیم. آش شلغم نیز به همین روش پخته می شود، با این تفاوت که به جای کلم قمری از شلغم استفاده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن150گرم

کالباس150گرم

جعفری100گرم

قارچ100گرم

گوجه فرنگی2عدد

بادمجان4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

اردور بادمجان بادمجانها را پوست گرفته و در روغن سرخ می کنیم. گوجه فرنگی، کالباس، قارچ و جعفری را خرد کرده و به همراه نمک و فلفل در شکم بادمجان ها جای دهید. سپس بادمجانها را در سینی قرار داده و به مدت 30 دقیقه و با حرارت 300 درجه سانتیگراد در فر قرار می دهیم تا مغز پخت شوند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو1قاشق سوپخوری

سس مایونز2قاشق سوپخوری

جعفری100گرم

گوجه فرنگی2عدد

تخم مرغ4عدد

تن ماهی1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

اردور تن ماهی تخم مرغها را آب پز کرده، رنده می کنیم و با تن ماهی، جعفری خرد شده، آبلیمو، سس مایونز، نمک و فلفل مخلوط کرده و در دیس می کشیم و با حلقه های گوجه فرنگی آنرا تزئین می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی2عدد

جعفری100گرم

کرفس100گرم

سوسیس کوکتل8عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

اردور سوسیس کرفس را آب پز کرده و با جعفری و گوجه فرنگی در روغن سرخ می کنیم. سوسیس ها را حلقه حلقه کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس همه این مواد را به همراه نمک و فلفل و روغن در ظرفی ریخته و دم می گذاریم. بعد از حدود 30 دقیقه اردور ما حاضر است و می توان آنرا سرو کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس مایونز2قاشق سوپخوری

کره200گرم

پنیر150گرم

جعفری100گرم

گوجه فرنگی3عدد

سیب زمینی4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس روی حرارت ملایم دم می گذاریم. پس از آماده شدن سس مایونز را نیز اضافه می کنیم.این اردور را با جعفری تزئین می کنیم. در ظرفی کره و کمی آب ریخته و گوجه فرنگی ها را در آن می چینیم و روی آن سیب زمینی می چینیم و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم. لایه آخر پنیر رنده شده و نمک و فلفل می ریزیم.

اردور سیب زمینی سیب زمینی ها را آب پز کرده، حلقه حلقه می کنیم. گوجه فرنگی ها را نیز حلقه حلقه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

تخم مرغ4عدد

اسفناج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

املت اسفناج اسفناج را خرد کرده و با کمی آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن تبخیر شده و بپزد. بعد تخم مرغها، نمک و فلفل را به آن افزوده و در ظرف را می گذاریم و ظرف املت را درون آب داغ روی حرارت می گذاریم. بعد از حدود نیم ساعت املت آماده است.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

سبزی معطر2فنجان

تخم مرغ6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 بعد سبزیهای(نعناع، ترخون، گشنیز، جعفری) خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کرده و به هم زدن خود ادامه می دهیم.

املت ایتالیایی تخم مرغ ها را تا حدی می زنیم که سفیده و زرده آن ها با هم مخلوط شوند. وقتی زیر املت برشته شد، با چنگال املت را برمی گردانیم تا روی آن نیز برشته شود. بعد املت را سرو می کنیم. روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و بعد از داغ شدن، مایه املت را می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

خامه2قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

تخم مرغ4عدد

روغن100گرم

کلم250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 تخم مرغها را با نیمی از خامه و نمک و فلفل مخلوط کرده، روی کلم می ریزیم. حرارت را کم می کنیم تا املت پخته شود و دو طرفش برشته گردد. در آخر، هنگام سرو املت بقیه خامه را روی آن می ریزیم. املت برگ کلم برگ کلم را کاملاً ریز کرده، با پیاز خلال شده در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن100گرم

آرد سفید0.5قاشق سوپخوری

پنیر200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

املت پنیر تخم مرغها را با آرد، نمک و فلفل مخلوط کرده و در کره یا روغن داغ می ریزیم. قبل از اینکه تخم مرغها خودشان را بگیرند پنیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون1پیمانه

جعفری3قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی4عدد

پنیر1پیمانه

تخم مرغ10عدد

شیر100گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

املت تخم مرغ با شیر گوجه فرنگی و جعفری خرد شده، نمک و فلفل را در روغن زیتون تفت می دهیم. تخم مرغها را با شیر مخلوط کرده و در ماهیتابه دیگری می ریزیم و حدود 2 دقیقه بعد مخلوط اول را به آن می افزاییم و حرارت را کم می کنیم تا املت بپزد. بعد از آماده شدن املت را در دیس کشیده، با چاقو آنرا به شکل کباب می بریم و روی آن را با پنیر رنده شده و کمی جعفری تزئین می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

جعفری500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

املت جعفری تخم مرغ، نمک و فلفل را با جعفری خرد شده هم می زنیم تا مخلوط شوند. بعد این مایه را در روغن داغ ریخته، پس از اینکه کمی املت خودش را گرفت، حرارت را کم می کنیم تا املت کاملاً پخته شود. دو طرف این املت باید برشته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زعفران1قاشق چایخوری

آب1پیمانه

روغن250گرم

پیاز3عدد

تخم مرغ3عدد

جوجه500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد زعفران و کمی آب به آن اضافه می کنیم. بعد از اینکه آب آن تبخیر شد، تخم مرغهای زده شده را به آن می افزاییم و هم می زنیم. سپس آن را چرخ کرده و به همراه پیاز خلال شده در روغن سرخ می کنیم.

املت جوجه جوجه را سرخ کرده با آب، نمک و فلفل می پزیم.

وقتی یک طرف املت پخته شد، آنرا برمی گردانیم تا طرف دیگرش هم پخته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی1عدد

تخم مرغ4عدد

سبزی100گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 و مایه املت را در روغن داغ می ریزیم. پس از 3 الی 4 دقیقه املت حاضر است و می توان آن را با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کرد.

املت سبزی سبزی(جعفری، ریحان، ترخان) خرد شده را با تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و هم می زنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

پیازچه10عدد

تخم مرغ4عدد

سیب زمینی4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 پیازچه های خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم. املت سیب زمینی سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم. بعد از اینکه تخم مرغ سفت شد، املت آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

کره150گرم

شکر0.5پیمانه

خلال هویج50گرم

خلال بادام50گرم

تخم مرغ8عدد

شیر10قاشق سوپخوری

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

املت شیر ابتدا تخم مرغها را با نمک می زنیم. سپس شیر را اضافه کرده و باز می زنیم. بعد شکر را اضافه کرده و مایه املت را در کره داغ می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا املت بپزد. هنگام سرو املت خلال بادام و هویج را روی آن می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره3قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 برای خوشمزه شدن این املت می توان سبزیهای معطر و قارچ به مایه آن افزود.

املت فرانسوی تخم مرغها را می زنیم تا زرده و سفیده آن با هم مخلوط شوند.

2 قاشق کره در ماهیتابه ریخته، پس از داغ شدن مایه املت را در آن می ریزیم. وقتی املت برشته شد، آنرا برمی گردانیم تا طرف دیگرش هم برشته شود. هنگام سرو می توان روی املت را با باقیمانده کره چرب کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن250گرم

گوجه فرنگی750گرم

تخم مرغ8عدد

پیاز500گرم

فلفل سبز500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 بعد تخم مرغها را اضافه می کنیم. وقتی تخم مرغها کمی سفت شد، املت آماده است و می توان آن را سرو کرد.

املت فلفل سبز پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را خرد کرده و جداگانه در روغن تفت می دهیم. بعد آنها را با هم مخلوط کرده و به آن نمک، فلفل و مقداری آب می افزاییم و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

پیازچه10عدد

تخم مرغ4عدد

قارچ200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

املت قارچ قارچ را خرد کرده، با کمی روغن تفت می دهیم. تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به قارچ اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. پیازچه ها را هنگام سرو روی املت می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

تخم مرغ4عدد

گوجه فرنگی500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 در آخر تخم مرغها را شکسته و با مواد دیگر مخلوط می کنیم. پس از سفت شدن تخم مرغ املت آماده است. بعد گوجه فرنگی رنده شده را به همراه نمک، فلفل و ادویه به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و می گذاریم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. املت گوجه فرنگی پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

ترخان0.5پیمانه

تخم مرغ6عدد

روغن150گرم

گوشت200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

املت گوشت و تخم مرغ گوشت چرخ شده را با تخم مرغها، نمک و فلفل و ترخان ریز خرد شده مخلوط کرده و کاملاً ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.

بعد روغن را داغ کرده، مواد املت را در آن می ریزیم و روی حرارت ملایم می پزیم. بعد از پخته شدن یک طرف املت، آنرا برگردانده تا طرف دیگرهم پخته و برشته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

سس گوجه1قاشق سوپخوری

تخم مرغ6عدد

کره150گرم

پنیر کم نمک200گرم

ماکارونی250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 هنگام سرو، روی املت ماکارونی را با پنیر رنده شده تزئین می کنیم. کره را داغ کرده، ماکارونی را با تخم مرغ زده شده، نمک و فلفل و ادویه به کره اضافه می کنیم. حرارت را کم می کنیم تا املت کاملاً پخته شود. املت ماکارونی ماکارونی را با آب و نمک می پزیم و آبکش می کنیم. و سس گوجه را به آن می افزاییم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

جعفری خشک1قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

نخود فرنگی350گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

املت نخود فرنگی نخود فرنگی را پخته، آبکش می کنیم.

هنگام سرو این املت، جعفری خشک روی آن می پاشیم. تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. پس از داغ شدن روغن مایع، املت را در آن می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

شکر2قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده2قاشق سوپخوری

تخم مرغ6عدد

روغن200گرم

هویج750گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس تخم مرغ و جعفری را به آن اضافه می کنیم و تا سفت شدن تخم مرغ صبر می کنیم.

جعفری را با تخم مرغ مخلوط می کنیم. روغن را داغ کرده، هویج را در آن می ریزیم. وقتی تخم مرغ سفت شد، املت هویج آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

املت هویج هویج حلقه حلقه شده را با شکر، نمک و فلفل و کمی آب روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

خامه4قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

تخم مرغ4عدد

روغن100گرم

کاهو300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

املت کاهو برگهای کاهو را خرد کرده، با پیاز خلال شده و نمک و فلفل در روغن تفت می دهیم.

بعد تخم مرغها را همراه نیمی از خامه زده و روی کاهو می ریزیم و می گذاریم دو طرف املت برشته شود.

هنگام سرو این املت بقیه خامه را روی آن می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

تخم مرغ4عدد

کدو6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

املت کدو کدوها را ریز خرد کرده، با پیاز خلال شده در روغن سرخ می کنیم. بعد از حدود 5 دقیقه املت آماده است و می توان آن را سرو کرد.

بعد تخم مرغها را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کرده و هم می زنیم.

مواد لازم

شکر500گرم

آب آلبالو250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی آلبالو آب و شکر را روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود.

سپس آب آلبالو را اضافه کرده و می گذاریم چند جوش دیگر بزند. بعد از سرد شدن مواد بستنی را در قالبهای دلخواه ریخته و در فریزر می گذاریم تا خود را بگیرد.

مواد لازم

آب0.5پیمانه

سفیده تخم مرغ2عدد

خامه150گرم

شکر50گرم

آناناس500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی آناناس آب و شکر را روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود.

آناناس را چرخ کرده، به شکر اضافه می کنیم و می گذاریم تا سرد شود. سپس در ظرفی ریخته و در فریزر می گذاریم. پس از یک ساعت از فریزر در آورده، آنرا در ظرف دیگری می ریزیم و خوب هم می زنیم.

خامه و سفیده تخم مرغ را نیز به آن اضافه کرده، پس از اینکه تمامی مواد با هم مخلوط شدند، در ظرف مخصوص بستنی ریخته و به مدت 3 ساعت در فریزر می گذاریم.

در زمانیکه مواد بستنی در فریزر است چندین بار آنرا هم می زنیم تا یخ بزند و بصورت بستنی در آید.

مواد لازم

نمک1.5قاشق چایخوری

اسانس لیمو1قاشق سوپخوری

آرد سفید3قاشق سوپخوری

پودر بادام1.5پیمانه

شکر3پیمانه

خامه4پیمانه

شیر4پیمانه

تخم مرغ3عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی بادامی تخم مرغ، شیر، شکر، آرد و نمک را با هم زن خوب مخلوط می کنیم. سپس این مواد را روی حرارت بسیار ملایم می گذاریم تا دیواره ظرف کمی گرم شود.

بعد خامه، پودر بادام و اسانس لیمو را با هم مخلوط کرده و به مواد قبل اضافه می کنیم. مواد بستنی را در فریزر می گذاریم تا خود را بگیرد.

مواد لازم

مغز بادام کوبیده100گرم

خامه500گرم

شکر200گرم

زرده تخم مرغ3عدد

پرتقال15عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی پرتقالی 12 پرتقال را آب گرفته و 3 عدد را از دو پوست در می آوریم و ریز خرد می کنیم.

سپس تخم مرغ، شکر و خامه را به آب پرتقال و پوره پرتقال اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند. در آخر مواد بستنی را در ظرف مخصوص ریخته و مغز بادام را روی آن می پاشیم و در فریزر می گذاریم تا خود را بگیرد.

مواد لازم

شکر500گرم

آب پرتقال0.5پیمانه

توت فرنگی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی توت فرنگی توت فرنگی را در مخلوط کن، مخلوط کرده و سپس آب پرتقال و شکر را به آن می افزاییم و هم می زنیم.

بعد آنرا در ظرف مخصوص بستنی می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا خود را بگیرد.

مواد لازم

گلاب100گرم

شکر1کیلو

سیب1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی سیب سیب را پوست گرفته، رنده می کنیم. سیب رنده شده را با کمی آب روی حرارت می گذاریم تا چند جوش بزند.

بعد شکر و گلاب را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم. در این مرحله مایع بستنی را از روی حرارت برداشته، پس از سرد شدن، در ظرف مخصوص بستنی می ریزیم و در فریزر قرار می دهیم تا خود را بگیرد.

مواد لازم

شیر1لیتر

تخم مرغ10عدد

شکر500گرم

کاکائو200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس آنرا را از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن در ظرف مخصوص بستنی می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا خود را بگیرد. بستنی شکلاتی کاکائو را در کمی آب حل کرده و به همراه شیر و شکر و تخم مرغ روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.

مواد لازم

پودر قهوه2قاشق سوپخوری

شکر75گرم

خامه400گرم

شیر غلیظ500گرم

شیر500گرم

تخم مرغ3عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی قهوه شیر، شکر، تخم مرغ و قهوه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا چند جوش بزند.

سپس آنرا در ظرف می ریزیم و پس از سرد شدن در فریزر قرار می دهیم. بعد از یک ساعت شیر غلیظ را با مواد بستنی خوب مخلوط کرده و مجدداً در فریزر می گذاریم تا سفت شود.

سپس مجدّداً آن را بیرون آورده، خامه را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و در فریزر می گذاریم تا خود را بگیرد و بصورت بستنی درآید.

مواد لازم

خلال بادام0مقداری

وانیل0.5قاشق چایخوری

شیر500گرم

شکر200گرم

خامه200گرم

زرده تخم مرغ6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بستنی وانیل و تخم مرغ شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم. پس از اینکه شیر یک جوش زد، آنرا از روی حرارت بر می داریم.

زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده، شیر را کم کم به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم. و خوب هم میزنیم. سپس مایع را روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر ها خوب حل شوند.

در این مدت باید دائماً مایع را هم زد. قبل ار جوش آمدن آنرا از روی حرارت بر می داریم. پس از سرد شدن خامه را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

سپس آنرا در ظرف مخصوص بستنی ریخته و ظرف را در یخ و نمک آنقدر می گردانیم تا بستنی گرفته شود. در آخر خلال بادام را روی بستنی آماده شده می پاشیم.

مواد لازم

وانیل0.5قاشق چایخوری

کارامل0.25پیمانه

شکر0.5پیمانه

شیر2پیمانه

تخم مرغ4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 لازم به ذکر است که باید هر نیم ساعت مواد بستنی را هم زد تا بستنی آماده شود. بستنی وانیلی وانیل، زرده تخم مرغ و 0.3 شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم می زنیم. شکر باقیمانده را روی حرارت ملایم به صورت کارامل درمی آوریم. شیر را به شکر اضافه کرده، سپس مخلوط تخم مرغ را نیز به آن می افزاییم و هم می زنیم. در این مرحله مایع بستنی را در ظرف مخصوص ریخته و به مدت 5 ساعت در فریزر قرار می دهیم.

مواد لازم

آبلیمو0مقداری

گلاب0.5پیمانه

آب3.5پیمانه

شیره قند5پیمانه

نشاسته1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 بعد از نیم ساعت آنرا از آب در آورده و در یخچال می گذاریم. هنگام سرو کردن آبلیمو و شیره قند روی آن می ریزیم.

طرز تهیه شیره قند:

5 پیمانه شکر را به همراه 2 پیمانه آب روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. سپس کمی زاغ در محلول انداخته و آنرا از روی حرارت بر می داریم. در آخر گلاب را نیز به شیره قند اضافه می کنیم. فالوده شیرازی نشاسته را با نصف پیمانه آب حل کرده، بقیه آب را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. وقتی آب جوشید، نشاسته را به آن اضافه می کنیم. و به هم می زنیم و به مدت 15 دقیقه می گذاریم نشاسته بپزد. سپس نشاسته را در دستگاه ریخته و با فشار دادن دستگاه، نشاسته بصورت رشته رشته بیرون آمده و در ظرف آب یخ که در زیر دستگاه قرار داده ایم می ریزد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پودر سیر1قاشق چایخوری

روغن50گرم

پیاز3عدد

ماست3پیمانه

اسفناج2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس اسفناج، ماست، پیاز داغ، پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، می کوبیم. حال می توانیم بورانی آماده شده را سرو کنیم.

بورانی اسفناج اسفناج را خرد کرده با کمی آب و نمک می پزیم، پیاز را نیز خرد کرده در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن50گرم

ماست3پیمانه

پیاز3عدد

بادمجان6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

بورانی بادمجان پیازها را خلال کرده، بادمجان ها را حلقه حلقه می کنیم، سپس بادمجان و پیاز را در روغن سرخ می کنیم. بعد آن را با کمی آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. سپس پیاز و بادمجان را کوبیده، ماست، نمک و فلفل به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. در این مرحله بورانی آماده است و می توان آن را سرو کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پودر سیر1قاشق چایخوری

نعناع خشک2قاشق مربا خوری

ماست3پیمانه

چغندر1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

بورانی چغندر چغندر پخته شده را رنده کرده و آن را با ماست، نعناع خشک، پودر سیر، نمک و فلفل مخلوط می کنیم. این بورانی را قبل از سرو کردن در یخچال می گذاریم با سرد شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

نعناع خشک1قاشق سوپخوری

سیر2حبه

ترخان50گرم

ماست500گرم

خیار500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

بورانی خیار خیار و سیر رنده شده، ترخان ریز شده، نعناع خشک، ماست، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، خوب هم می زنیم. سپس بورانی را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پودر سیر1قاشق چایخوری

نعناع خشک2قاشق مربا خوری

ماست3پیمانه

لوبیا سبز1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس آن را با ماست، پودر سیر، نعناع خشک و نمک و فلفل کاملاً مخلوط کرده تا یکدست شود. حال می توانیم بورانی را سرو کنیم. بورانی لوبیا سبز لوبیا سبز را خرد کرده، با کمی آب و نمک روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پودر سیر1قاشق چایخوری

روغن50گرم

ماست3پیمانه

پیاز3عدد

کدو6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس کدو و پیاز را کوبیده و با ماست، سیر، نمک و فلفل مخلوط می کنیم. حال می توانیم بورانی را سرو کنیم.

بورانی کدو پیاز را خلال کرده، کدوها را حلقه حلقه می کنیم. سپس پیاز و کدو را در روغن سرخ کرده، و بعد با کمی آب آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

ماست500گرم

کرفس1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

بورانی کرفس کرفس را با آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. سپس آن را کوبیده و با ماست نمک و فلفل مخلوط می کنیم. در این مرحله بورانی کرفس حاضر است و می توان آن را سرو کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

ماست3پیمانه

کنگر1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس کنگر را با ماست و نمک و فلفل مخلوط کرده و در یخچال می گذاریم تا سرد شود. پس از سرد شدن بورانی را سرو می کنیم.

بورانی کنگر کنگر را تمیز کرده و آن را با آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود.

مواد لازم

پودر پوست پرتقال1قاشق سوپخوری

پسته50گرم

کره80گرم

آرد80گرم

پودر قند60گرم

سفیده تخم مرغ3عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت بادامی یا پسته ای سفیده های تخم مرغ را به حدی می زنیم که پف کرده و از ظرف جدا نشوند. بعد پودر قند و کره را به آن اضافه کرده و هم می زنیم.

در این مرحله آرد، رنده پوست پرتقال و پسته یا بادام را اضافه کرده، بعد از مخلوط شدن مواد، سینی فر را چرب می کنیم و از مایع با قاشق برداشته و با فاصله در سینی می چینیم و سینی را در فر می گذاریم تا بیسکویت ها برشته شود.

مواد لازم

پودر پوست پرتقال20گرم

کره0.5پیمانه

پودر قند0.5پیمانه

آرد2پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت پرتقالی آرد، کره، پودر قند و رنده پوست پرتقال را با هم مخلوط کرده ورز می دهیم.

سپس خمیر را در سطح صافی پهن کرده با قالب گرد قالب می زنیم و در سینی فر می چینیم و با چنگال سوراخهایی روی آن به وجود می آوریم. این بیسکویت را به مدت 12 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت در فر می گذاریم تا برشته شود.

مواد لازم

وانیل1قاشق چایخوری

جوش شیرین1قاشق چایخوری

پودر پوست پرتقال2قاشق سوپخوری

ماست5قاشق سوپخوری

آرد1کیلو

روغن500گرم

پودر قند500گرم

سفیده تخم مرغ7عدد

زرده تخم مرغ5عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت دیجستیو زرده تخم مرغ را با پودر قند مخلوط کرده، سپس روغن و سفیده های زده شده را به آن اضافه می کنیم.

در این مرحله رنده پوست پرتقال، ماست، جوش شیرین و وانیل را به مواد قبل افزوده و با دست ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. خمیر را در این حالت به مدت 3 ساعت می گذاریم.

بعد از این مدت آنرا با وردنه باز کرده و قالب می زنیم و در سینی فر می چینیم. این بیسکویت را به مدت 10 دقیقه با حرارت 300 درجه فارنهایت در فر می گذاریم تا برشته شود.

مواد لازم

جوش شیرین1قاشق مربا خوری

وانیل1قاشق چایخوری

ماست3قاشق سوپخوری

آرد500گرم

روغن250گرم

پودر قند250گرم

تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت ساده تخم مرغ ها را با 4/1 (یک چهارم) روغن مخلوط کرده، سپس پودر قند و آرد را به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم.

در این مرحله خمیر را با وردنه باز کرده، قالب می زنیم و به مدت 10 دقیقه با حرارت 300 درجه فارنهایت در فر می گذاریم تا برشته شود. خمیر را 10 دقیقه در یخچال می گذاریم.

بعد از این مدت بقیه روغن، ماست، جوش شیرین و وانیل را به خمیر اضافه کرده و ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود.

مواد لازم

آبلیمو1قاشق چایخوری

شربت طلایی0مقداری

زنجبیل0مقداری

آرد1پیمانه

کره0.5پیمانه

پودر قند0.5پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت لقمه ای با طعم لیمو کره، پودر قند و شربت طلایی را روی حرارت ملایم می گذاریم. سپس آرد، زنجبیل و آبلیمو را به مواد قبل اضافه کرده و هم می زنیم تا خامی آرد گرفته شود. بعد آنرا از روی حرارت بر می داریم.

سینی فر را چرب کرده، 1 قاشق چایخوری از مواد را به صورت دایره و با فاصله در سینی می گذاریم. این بیسکویت را به مدت 8 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت در فر می گذاریم. بعد از این مدت بیسکویتها را از فر در آورده، بعد از 3-2 دقیقه با دسته چرب شده قاشق چوبی بیسکویت ها را لوله می کنیم و بعد از خنک شدن آنها را سرو می نماییم.

مواد لازم

پوست پرتقال2قاشق سوپخوری

کره250گرم

آرد250گرم

پودر قند250گرم

سفیده تخم مرغ3عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت لوله ای سفیده های تخم مرغ را به حدی می زنیم که از ظرف جدا نشوند.

بعد کره، پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده بعد از مخلوط شدن، آرد را می افزاییم و با دست ورز می دهیم تا خمیر یکنواخت شود.

این خمیر را در قیف ریخته و در سینی چرب شده به قطر نیم سانتی متر و طول 10 سانتی متر می بریم و به مدت 10 دقیقه با حرارت 280 درجه فارنهایت در فر از قبل گرم شده می گذاریم تا برشته شود.

مواد لازم

آب0مقداری

قهوه1قاشق چایخوری

شکلات30گرم

پودر قند0.5پیمانه

کره0.5پیمانه

آرد2پیمانه

زرده تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت مخطط زرده تخم مرغ، قهوه، پودر قند و کره را با هم مخلوط کرده، خوب هم می زنیم. بعد آرد و کمی آب را به مواد قبل اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم.

در این مرحله خمیر را با وردنه باز کرده و قالب می زنیم و در سینی فر چرب شده می چینیم.

این بیسکویت را به مدت 12 دقیقه با حرارت 325 درجه فارنهایت در فر می گذاریم تا برشته شود. در این فاصله شکلات را روی حرارت غیر مستقیم آب کرده و در قیف می ریزیم و بعد از بیرون آوردن بیسکویتها از فر روی آنها را با شکلات مخطط می کنیم.

مواد لازم

مربا0به مقدار دلخواه

بیسکویت ساده0به مقدار دلخواه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت مربایی بیسکویت ساده را طبق دستور گفته شده آماده کرده، بعد از سرد شدن دوتا دوتا روی هم می گذاریم. وسط بیسکویتها را مربا یا مارمالاد می ریزیم.

مواد لازم

وانیل1قاشق چایخوری

جوش شیرین1قاشق چایخوری

آرد نخودچی250گرم

آرد برنج250گرم

آرد250گرم

روغن400گرم

پودر قند400گرم

تخم مرغ4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 بعد از این مدت مجدداً آنرا ورز داده و با وردنه باز می کنیم. این خمیر را با کارد به شکل مربع بریده و با چنگال روی آن شکل می اندازیم و در سینی فر می چینیم و به مدت 12 دقیقه با حرارت 300 درجه فارنهایت در فر می گذاریم تا برشته شود.

بقیه پودر قند را با آردها مخلوط کرده و به همراه روغن به مواد قبل می افزاییم و ورز می دهیم. در این مرحله خمیر را به مدت 24 ساعت در یخچال می گذاریم. بیسکویت نخودی نیمی از پودر قند را به همراه تخم مرغها و جوش شیرین و وانیل می زنیم تا کرم رنگ شود.

مواد لازم

شیر1پیمانه

وانیل1قاشق چایخوری

زعفران1قاشق چایخوری

شیره قند1پیمانه

نشاسته200گرم

کره200گرم

آرد800گرم

کنجد250گرم

پودر قند250گرم

سفیده تخم مرغ1عدد

زرده تخم مرغ4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

بیسکویت کنجدی کره، پودر قند و تخم مرغها را با هم مخلوط کرده، هم می زنیم تا سفید رنگ شود. نشاسته را در شیر سرد حل کرده و به همراه آرد، وانیل به مواد قبل اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا خمیر سفت شود.

حال آنرا به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم.

بعد از این مدت خمیر را پهن کرده، قالب می زنیم. شیره قند و زعفران را با هم مخلوط کرده، با برس روی بیسکویتها می کشیم و روی آن کنجد می پاشیم. این بیسکویت را به مدت 10 دقیقه با حرارت 320 درجه فارنهایت در فر می گذاریم تا برشته شود.

مواد لازم

زعفران2قاشق مربا خوری

روغن0به مقدار کافی

پیاز2عدد

شکر500گرم

گوشت2کیلو

آلبالو1.5کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

آلبالو پلو ابتدا هسته آلبالو را در آورده، با شکر و نصف پیمانه آب می جوشانیم تا غلیظ شود. پیاز را با گوشت یا مرغ پخته، تکه تکه می کنیم. برنج را نیز آبکش می کنیم. آلبالو و گوشت یا مرغ را لا به لای برنج ریخته، زعفران را در آب سرد حل کرده و در 4 گوشه برنج می ریزیم و برنج را دم می کنیم. برای ته دیگ این غذا از نان لواش استفاده می کنیم. می توانیم بدون اینکه به آلبالو شکر اضافه کرده و آنرا بپزیم، این غذا را درست کنیم. یعنی آلبالوی تازه را لابه لای برنج ریخته و برنج را دم کنیم که در این صورت طعم آلبالو پلو ملس می شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زعفران2قاشق مربا خوری

روغن7قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی1.5کیلو

پیاز400گرم

سیب زمینی4عدد

گوشت1کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 گوجه فرنگی ها را نیز به همراه زعفران به گوشت اضافه می کنیم. سپس سیب زمینی را اضافه کرده و تفت می دهیم.

اسلامبولی پلو گوشت را چرخ کرده، با پیاز و نمک در روغن تفت می دهیم. در انتها برنج شسته شده را به همراه آب به مواد اضافه کرده، بعد از تبخیر شدن کامل آب برنج، آنرا دم می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

زعفران0مقداری

روغن6قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

شوید500گرم

گوشت2کیلو

باقلا3کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

باقلا پلو گوشت یا مرغ را با پیاز رنده شده آب پز می کنیم. آب را در ظرفی ریخته، بعد از جوش آمدن نمک و باقلا را به آن اضافه می کنیم. کمی که باقلا نرم شد، برنج را اضافه کرده و در انتها شوید را می ریزیم. بعد آن را آبکش می کنیم. از نان لواش برای ته دیگ استفاده می کنیم. برنج را روی نان ریخته، لا به لا گوشت یا مرغ می گذاریم. زعفران حل شده را نیز لا به لای برنج می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

پنیر پارمزان1پیمانه

پیاز1عدد

قارچ500گرم

برنج2پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 وقتی برنج به مغز پخت شدن نزدیک شد، قطعات قارچ و پنیر را روی آن می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم. غذا حاضر است و می توایم آنرا سرو کنیم. دومین ملاقه آب قارچ را نیز به خورد برنج می دهیم و به همین ترتیب عمل می کنیم. تا سرانجام (اقلاٌ بعد از 30 دقیقه) برنج بپزد و نرم شود. بعد یک ملاقه از آب قارچ را روی برنج می ریزیم و برنج را هم می زنیم تا آب کم کم به خورد برنج برود. برنج را نیز در قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا همه دانه های برنج قدری سرخ شود. پیاز ها را خلال کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس 5 پیمانه آب گرم را با قدری نمک روی قارچها می ریزیم و تا جوش آمدن آب صبر می کنیم. برنج با قارچ و پنیر به شیوه ایتالیایی (ریزوتو) قارچها را ورقه ورقه کرده، با روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

هویج3عدد

ذرت (بلال)100گرم

تره فرنگی2ساقه

کلم برگ200گرم

فلفل دلمه2عدد

کرفس2ساقه

نمک0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

سس سویا1قاشق سوپخوری

تخم مرغ3عدد

جوانه ماش100گرم

قارچ250گرم

پیازچه10عدد

چلو5پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 تخم مرغها را نیمرو کرده، سپس تکه تکه می کنیم و به برنج می افزاییم، سس سویا را هم روی آن می پاشیم. غذا حاضر است می توانیم آنرا سرو کنیم. برنج را در قابلمه ریخته و مرتب هم می زنیم تا سرخ شود. در این فاصله قارچها را ورقه ورقه کرده، کلم و کرفس و فلفل سبز را خرد می کنیم. لازم به ذکر است که مواد کرفس، فلفل دلمه، کلم برگ، تره فرنگی، ذرت و هویج اختیاری بوده و از بین آنها حداقل دو مورد به کار ببرید. اگر ذرت استفاده کنیم، آنرا آبکش کرده و در این مرحله به برنج اضافه می کنیم. حال سبزیها را با برنج مخلوط کرده و هم می زنیم. ابتدا با پیاز شروع می کنیم و بعد به نوبت به تفت دادن کلم، کرفس، فلفل سبز، تره فرنگی و هویج و در آخر قارچ و جوانه ماش می پردازیم. حال ماهیتابه ای را روی حرارت گذاشته، سبزیها را یکی یکی با حرارت زیاد و با هم زدن سریع (به روش چینی ها) تفت می دهیم.

پلو با سبزیجات مخلوط به شیوه چینی قابلمه ای را روی حرارت ملایم گذاشته، 2 قاشق روغن داخل آن می ریزیم تا داغ شود. هویجها را رنده کرده، تره فرنگی را نازک حلقه حلقه می کنیم. پیازچه ها را نیز خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

زرد چوبه1قاشق مربا خوری

روغن4قاشق سوپخوری

نان لواش1عدد

سیر2حبه

جعفری500گرم

جوجه2عدد

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 ته قابلمه را روغن ریخته و زرد چوبه را در آن تفت می دهیم. سپس نان لواش یا حلقه های سیب زمینی را ته قابلمه چیده، جوجه و جعفری را لا به لای برنج ریخته و دم می کنیم.

برنج را نیز آبکش می کنیم . سپس با یک پیمانه آب، نمک و سیر می پزیم.

پلوی جوجه و جعفری جوجه ها را تکه تکه کرده، در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

زعفران0.5قاشق چایخوری

روغن3قاشق سوپخوری

سیب زمینی10عدد

برنج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از پخته شدن، سیب زمینی را لا به لای برنج آبکش شده ریخته و دم می کنیم. سیب زمینیها را خرد کرده با روغن، نمک، زعفران و 2 پیمانه آب می پزیم.

ته چین سیب زمینی برنج را به همراه نمک در آب ریخته، سپس آنرا آبکش می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زعفران1قاشق چایخوری

روغن8قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

سیر2حبه

ماست250گرم

تخم مرغ5عدد

گوشت2کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 می توانیم برای خوش عطر شدن گوشت، سیر را لا به لای گوشت بگذاریم. تمامی ماست را روی برنج ریخته و بقیه برنج را آبکش کرده روی آن می ریزیم و آنرا دم می کنیم. گوشت های آغشته به ماست را روی برنج ریخته و مقداری از برنج را روی آن می ریزیم. برنج را آبکش کرده، ته قابلمه روغن ریخته و کمی از برنج را روی روغن می ریزیم. گوشت یا مرغ پخته شده را به مدت نیم ساعت در ماست قرار می دهیم.

ته چین گوشت مرغ گوشت یا مرغ را با پیاز، نمک و کمی زعفران آب پز می کنیم. ماست را با زعفران حل شده، تخم مرغ، نمک و فلفل خوب هم می زنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

آب4پیمانه

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 گاهی برنج را هم زده و چند دانه از آنرا با دست فشار می دهیم.

چلو ساده برنج را به همراه آب و نمک روی حرارت ملایم می جوشانیم. نیمی از روغن را در قابلمه ای ریخته، از نان لواش برای ته دیگ استفاده می کنیم. بعد برنج را روی نان می ریزیم. حرارت را کم می کنیم، قابلمه را روی آن قرار می دهیم و در قابلمه را با دم کنی می پوشانیم. حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد تا برنج دم بکشد. بعد از دم کشیدن بقیه روغن را داغ کرده و روی برنج می ریزیم. زمانیکه برنج روی آب آمد، باید آنرا آبکش کنیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

پیاز3عدد

بلغور150گرم

باقلای خشک400گرم

برنج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

دم پخت باقالا باقلا و بلغور را با آب در قابلمه ریخته تا نیم پز شوند. سپس برنج را به آن اضافه می کنیم. آب غذا باید تا حدی باشد که یک بند انگشت از برنج بالاتر بایستد. پیاز و زردچوبه را با روغن تفت داده، با نمک و فلفل به برنج اضافه می کنیم. بعد از تبخیر آب برنج، آنرا دم می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زرد چوبه1قاشق چایخوری

روغن10قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

هویج2عدد

سبزی200گرم

کلم قمری500گرم

عدس200گرم

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 عدس را با 2 پیمانه آب، نمک و فلفل نیم پز می کنیم. روغن داغ را، قبل از کشیدن روی برنج می ریزیم. بعد از تمام شدن آب برنج، حرارت را کم کرده و آنرا دم می گذاریم. یک ساعت بعد برنج آماده است. سپس برنج را با این مواد در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم. پیاز را خرد کرده، در روغن سرخ می کنیم.

دم پخت عدس برنج را در آب خیس کنید. سپس به ترتیب زردچوبه، کلم، سبزی (تره و شوید) ، هویج، نمک و فلفل را به پیاز افزوده و کمی تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه پلویی0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران1قاشق چایخوری

خرما500گرم

کشمش400گرم

گوشت500گرم

رشته پلویی500گرم

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

رشته پلو گوشت را قیمه قیمه یا چرخ می کنیم. و پس از تفت دادن با نمک، فلفل و آب می پزیم. برنج را در آب جوش ریخته نیم پز که شد رشته را اضافه کرده، بعد از چند دقیقه آبکش می کنیم. کشمش و خرما را کمی تفت داده و به همراه گوشت و ادویه پلویی، لا به لای برنج آبکش شده می ریزیم. زعفران حل شده را روی برنج می دهیم و دم می کنیم. 30 تا 40 دقیقه بعد غذا حاضر است.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

زعفران1قاشق چایخوری

روغن200گرم

رب گوجه فرنگی3قاشق غذا خوری

خلال نارنچ3قاشق غذا خوری

خلال پسته50گرم

خلال بادام50گرم

زرشک150گرم

شکر1پیمانه

مرغ1.5کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 آب مرغ را با خلالها و زعفران مخلوط کرده، زرشک، شکر، زعفران و خلالها را با هم تفت می دهیم. برنج را آبکش کرده دم می کنیم. زرشک پلو با مرغ مرغ را در روغن سرخ کرده، با رب گوجه، ادویه، زعفران و کمی آب و نمک می پزیم. سپس هنگام کشیدن غذا با مرغ روی برنج می گذاریم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

روغن10قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

پیاز1عدد

سبزی پلویی2.5کیلو

ماهی2.5کیلو

برنج2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

سبزی پلو ماهی را بعد از شستن، تکه تکه کرده و در آرد و نمک می خوابانیم. سپس آنرا سرخ می کنیم. بعد از دم کشیدن برنج را در دیس کشیده و ماهی را کنار آن می گذاریم. ته قابلمه را روغن ریخته، نان لواش می گذاریم و برنج را روی آن می ریزیم روی برنج را نیز روغن و زعفران می ریزیم. در قابلمه برنج را به آب جوش آمده اضافه کرده، در آخر سبزی را ریخته و برنج را آبکش می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

شوید250گرم

برنج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

شوید پلو برنج و نمک را به آب جوش اضافه کرده، بعد از نیم پز شدن،آنرا آبکش می کنیم. در قابلمه روغن ریخته نان لواش می گذاریم، شوید را لا به لای برنج می ریزیم. بعد دم کنی می گذاریم. 30 تا 40 دقیقه بعد برنج حاضر است. قبل از کشیدن، روغن داغ روی آن می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زرد چوبه0.5قاشق سوپخوری

روغن10قاشق سوپخوری

پیاز3عدد

شوید250گرم

سیب زمینی500گرم

برنج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

شوید پلو با سیب زمینی پیاز ها را خلال کرده، با روغن سرخ می کنیم. برنج را جوشانده و آبکش می کنیم. اگر از زردچوبه استفاده شود آنرا هنگام جوشیدن برنج به آن اضافه می کنیم.

شوید، پیاز داغ و سیب زمینی نگینی شده را در آبکش با برنج مخلوط می کنیم. و برنج را دم می کنیم. بعد از حدود یک ساعت برنج آماده است. در وقت کشیدن روغن داغ روی آن می دهیم.

مواد لازم

روغن5قاشق سوپخوری

زعفران1قاشق مربا خوری

خلال بادام350گرم

خلال پسته350گرم

خلال پوست پرتقال400گرم

مرغ2کیلو

شکر500گرم

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 برنج را آبکش کرده، تلخی خلال پوست پرتقال را با دو سه بار جوشاندن و خالی کردن آب آن می گیریم و به همراه خلال پسته و بادام، شکر و مقداری آب می جوشانیم. در قابلمه کمی روغن ریخته، نان یا سیب زمینی ته آن می چینیم.

شیرین پلو مرغ را آب پز می کنیم. یک لایه برنج روی آن می ریزیم و مرغ را به همراه خلالها لا به لای برنج قرار داده و زعفران حل شده در آب را روی آن می ریزیم و برنج را دم می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زرد چوبه1قاشق مربا خوری

روغن5قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

خرما500گرم

عدس2پیمانه

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

عدس پلو با خرما عدس را پخته و آبکش می کنیم. برنج را به همراه نمک و زردچوبه می جوشانیم. سپس آبکش کرده با عدس، پیاز داغ و فلفل مخلوط می کنیم. در قابلمه روغن ریخته، برنج را روی آن می ریزیم و دم می کنیم. حدود یک ساعت دیگر غذا حاضر است. 20 دقیقه قبل از کشیدن غذا خرما را روی برنج می گذاریم. قبل از کشیدن، روی برنج روغن داغ می ریزیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

زعفران1قاشق چایخوری

پیاز3عدد

لپه200گرم

گوشت500گرم

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 زعفران را با کمی آب، نمک، فلفل و ادویه به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت بپزد.

قیمه پلو برنج را آبکش می کنیم. بعد از پخته شدن گوشت آنرا به همراه لپه، لا به لای برنج آبکش شده می ریزیم و دم می کنیم. لپه را جداگانه می پزیم. گوشت چرخ شده را با پیاز خلال شده در روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن7قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی4قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

گوشت500گرم

لوبیا500گرم

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 برنج را آبکش کرده و مواد ذکر شده را لا به لای برنج آبکش شده می ریزیم و در آخر زعفران را روی برنج می دهیم و آنرا دم می گذاریم. رب را نیز در همین مرحله اضافه می کنیم. بعد گوشت را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم و با یک پیمانه آب، نمک و فلفل نیم پز می کنیم.

لوبیا پلو لوبیا را خرد کرده و با پیاز خلال شده در روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

کشمش0مقداری

خرما0به مقدار کافی

پیاز2عدد

گوشت500گرم

ماش500گرم

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 برنج را آبکش کرده، ماش را به همراه گوشت و ادویه پلویی و خرما و کشمش لا به لای برنج می ریزیم.

ماش پلو ماش را با کمی آب، نمک و فلفل نیم پز می کنیم. در آخر زعفران حل شده را روی برنج می ریزیم و برنج را دم می کنیم. در هنگام کشیدن روغن داغ روی برنج می دهیم. گوشت را هم با پیاز، نمک و فلفل می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن0.5کیلو

زعفران0.5قاشق چایخوری

زرد چوبه3قاشق سوپخوری

آرد3قاشق سوپخوری

ادویه پلویی1قاشق مربا خوری

ماهی دودی6عدد

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس ماهی ها را در روغن سرخ می کنیم. زردچوبه، آرد و نمک و فلفل را روی یک سینی پهن می کنیم و ماهی ها را در آن می غلتانیم.

ماهی پلو ماهی ها را شسته، به مدت 2 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم تا شوری آن کم شود. برنج را آبکش کرده، نیمی از آنرا در قابلمه می ریزیم و ماهی ها را لای برنج قرار می دهیم. زمانیکه برنج بخار داد، روغن و زعفران حل شده و ادویه پلویی را روی آن می ریزیم و دم می کنیم. بقیه برنج را نیز ریخته و در قابلمه را می گذاریم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق مربا خوری

زرد چوبه1قاشق مربا خوری

زیره کوبیده1قاشق چایخوری

پیاز2عدد

نان لواش1عدد

مرغ1عدد

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

مرغ پلو مرغ را با پیاز، نمک و فلفل آب پز می کنیم. سپس آنرا تکه تکه می کنیم. برنج را آبکش می کنیم. ته قابلمه را روغن ریخته، بعد از داغ شدن زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. نان لواش را ته قابلمه می گذاریم و برنج را روی آن ریخته، لا به لا مرغ و زیره می ریزیم و برنج را دم می کنیم. پس از دم کشیدن، زعفران حل شده را روی برنج می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

خلال پوست پرتقال300گرم

ادویه پلویی1قاشق چایخوری

پیاز2عدد

شکر300گرم

مرغ1کیلو

هویج1کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

هویج پلو هویج را رنده کرده، و در روغن کمی تفت می دهیم. شکر را با هویج و خلال پرتقال و آب می پزیم. گوشت چرخ شده را به همراه پیاز تفت می دهیم، سپس با نمک، فلفل، زعفران و آب آنرا می پزیم. سپس برنج را آبکش کرده، مرغ یا گوشت را با هویج و پرتقال شیرین شده و ادویه پلویی لا به لای برنج آبکش شده می ریزیم و برنج را دم می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

آب0به مقدار کافی

برنج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از جوشیدن روغن را اضافه کرده، می گذاریم آب برنج تمام شود. بعد دم کنی را روی در قابلمه گذاشته، پس از حدود 45 دقیقه کته حاضر است.

کته ساده برنج را شسته، با کمی نمک و آب روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن10قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

ادویه پلویی0.5قاشق چایخوری

پیاز2عدد

کلم1.5کیلو

گوشت1کیلو

برنج1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 سپس کلم را سرخ می کنیم. برنج را آبکش کرده گوشت، کلم سرخ شده و ادویه پلویی را لا به لای آن می ریزیم و در آخر زعفران حل شده را روی برنج داده و دم می کنیم.

کلم پلو گوشت را چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل به آن می زنیم و آنرا به شکل گلوله های کوچک در آورده و تفت می دهیم.

مواد لازم

بکینگ پودر0.5قاشق چایخوری

پودر کاکائو2قاشق سوپخوری

شیر3قاشق سوپخوری

کره0.5پیمانه

شکر0.5پیمانه

تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پودینگ شکلاتی شکر و کره را می زنیم تا سفت شود.

تخم مرغ ها را زده، کم کم آن را داخل مخلوط ریخته و هم می زنیم. پودر کاکائو، شیر و بکینگ پودر را به مواد قبل اضافه کرده و هم می زنیم. قالب را چرب کرده، مواد را درون آن می ریزیم و روی آنرا با فویل می پوشانیم.

سپس آنرا درون بخار پز روی آب در حال جوش قرار می دهیم. و به مدت یک ساعت آن را می پزیم.

مواد لازم

بکینگ پودر0.5قاشق چایخوری

پوست لیمو1قاشق مربا خوری

وانیل0.5قاشق سوپخوری

شیر3قاشق سوپخوری

آرد1.5پیمانه

کره0.5پیمانه

شکر0.5پیمانه

تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس آنرا به مدت یک ساعت درون بخار پز روی آب در حال جوش قرار می دهیم تا بپزد.

تخم مرغ های زده شده، آرد، بکینگ پودر، وانیل، شیر و رنده پوست لیمو را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. مواد آماده شده را در قالب چرب کرده ریخته، روی آنرا با فویل می پوشانیم.

پودینگ لیمو کره و شکر را می زنیم تا کمی سفت شود.

مواد لازم

آرد1.5پیمانه

اسانس لیمو5قطره

بکینگ پودر0.5قاشق چایخوری

شیر3قاشق سوپخوری

کره0.5پیمانه

شکر0.5پیمانه

تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 تخم مرغ های زده شده را به تدریج به آن اضافه می کرده، آرد، بکینگ پودر، شیر و چند قطره اسانس و وانیل را نیز می افزاییم و مرتب هم می زنیم. پودینگ وانیلی شکر و کره را می زنیم تا سفت شود.

قالب را چرب کرده مواد را داخل آن می ریزیم و روی آن را با فویل می پوشانیم. سپس آن را درون بخارپز روی آب در حال جوش به مدت یک ساعت قرار می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

شکر2قاشق چایخوری

کره50گرم

خامه100گرم

اسفناج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره اسفناج ابتدا اسفناج را شسته و برگ برگ می کنیم. بعد در ظرفی ریخته به همراه یک پیمانه آب، نمک و فلفل می گذاریم پخته شود، شکر و کره را اضافه می کنیم و هم می زنیم. پس از پخته شدن آن را از روی حرارت برمی داریم، خامه را اضافه می کنیم، آن قدر می زنیم تا خوب درهم مخلوط شود، حال که تمامی مواد را با هم مخلوط کردیم، پوره حاضر است، می توانیم سرو کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

خامه100گرم

کره100گرم

باقلا500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره باقلا باقلا را پوست گرفته، سپس با آب و نمک می گذاریم تا کاملاً پخته شود، مخلوط باقلای پخته را با کره و خامه در مخلوط کن می ریزیم و نرم می کنیم و آن را سرو می کنیم.

مواد لازم

کره50گرم

شکر3قاشق سوپخوری

شیر1پیمانه

به1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره به ابتدا به را پوست گرفته و آن را ریز می کنیم، ظرفی را روی حرارت می گذاریم و به را با 2 پیمانه آب در آن می ریزیم، تا پخته شود. شکر، شیر و کره را اضافه می کنیم. پس از اینکه به پخته شد کلیه مواد را یکبار با چرخ گوشت، چرخ می کنیم و سپس روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته شده و غلیظ شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زعفران1قاشق چایخوری

کره150گرم

برنج500گرم

پیاز500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 حال پیاز و برنج، زعفران، کره، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و در مخلوط کن ریخته و نرم می کنیم. حال پوره آماده است، می توانیم سرو کنیم.

پوره پیاز پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم، بعد پیاز و برنج را همراه آب روی حرارت ملایم قرار داده تا خوب پخته شود.

مواد لازم

آب1پیمانه

وانیل0.5قاشق چایخوری

آرد2قاشق چایخوری

نشاسته1قاشق چایخوری

کره100گرم

شکر100گرم

توت فرنگی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره توت فرنگی توت فرنگی را تمیز کرده و به همراه شکر در دستگاه برقی چرخ می کنیم. نشاسته و آرد را با آب در ظرفی روی حرارت گذاشته و پس از غلیظ شدن وانیل و کره را اضافه کرده و روی توت فرنگی ریخته، بعد همه مواد را خوب مخلوط می کنیم، حال پوره آماده است می توانیم آن را مصرف کنیم.

مواد لازم

شکر5قاشق سوپخوری

کره100گرم

شیر1پیمانه

سیب2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 پس از آن با چرخ گوشت، چرخ کرده و مجدداً در ظرف می ریزیم تا کاملاً پخته شود. شیر و کره را اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد داخل ظرف غلیظ شد آن را از روی حرارت برمی داریم. حال پوره را سرو می کنیم.

پوره سیب ابتدا سیب را پوست گرفته و خرد می کنیم. ظرفی را روی حرارت ملایم می گذاریم و سیب را به همراه شکر و 2 پیمانه آب در آن بریزید. در ظرف را نیز محکم می گذاریم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره50گرم

شیر1پیمانه

سیب زمینی10عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره سیب زمینی ابتدا سیب زمینی ها را آب پز می کنیم. بعد آن را پوست گرفته، ریز خرد می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. شیر، کره، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم. بعد از پخته شدن تمامی مواد را با چرخ گوشت، چرخ می کنیم.

مواد لازم

شکر1قاشق سوپخوری

کره100گرم

شیر200گرم

شاه بلوط500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره شاه بلوط شاه بلوط را از پوست در آورده و به همراه شیر روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته شود. بعد کره و شکر را اضافه می کنیم و در مخلوط کن می ریزیم و نرم کرده، سپس مصرف می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره50گرم

شیر1پیمانه

عدس1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره عدس عدس را شسته و در ظرفی به همراه 2 پیمانه آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. سپس نمک، فلفل، شیر و کره را به ترتیب اضافه می کنیم. حال تمامی مواد را یکبار با چرخ گوشت چرخ می کنیم و حال می گذاریم تا خوب پخته شود. بعد از غلیظ شدن پوره آماده است.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره50گرم

شیر1پیمانه

لوبیا چیتی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره لوبیا چیتی لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم. روز بعد به همراه 3 پیمانه آب آن را می پزیم. شیر، کره، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و تمامی مواد پخته شده را چرخ کرده دوباره روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود. سپس آن را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره30گرم

شیر0.5پیمانه

ماش500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره ماش ماش را با کمی آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. شیر، کره، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، پس از پخته شدن آن را چرخ می کنیم و مجدداً روی حرارت می گذاریم تا پخته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره50گرم

شیر1پیمانه

نخود1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 پس از پخته شدن تمامی مواد را با چرخ گوشت چرخ کرده و مجدداً روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود. پس از غلیظ شدن پوره آماده است می توانیم آن را سرو کنیم.

پوره نخود نخود را از شب قبل خیس کرده، پوستش را جدا می کنیم. بعد با کمی آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. سپس شیر، کره، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره50گرم

شیر1پیمانه

نخود فرنگی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره نخود فرنگی تخود فرنگی را در ظرفی ریخته و 2 پیمانه آب اضافه می کنیم. حال روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. نمک، فلفل، شیر و کره را نیز به ترتیب اضافه می کنیم. پس از اینکه نخود فرنگی خوب پخته شد تمامی مواد را یکبار با دستگاه چرخ گوشت، چرخ کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ شود، بعد از غلیظ شدن پوره آماده است.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پیاز1عدد

کره150گرم

جعفری50گرم

هویج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

پوره هویج هویج را پس از شستن، پوست گرفته و خرد می کنیم. پیاز را نیز خرد کرده به همراه جعفری ریز شده جداگانه آب پز می کنیم. هویج، پیاز، جعفری، کره، نمک و فلفل را در مخلوط کن می ریزیم و خوب نرم می کنیم، حال پوره را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

آبلیمو3قاشق سوپخوری

خمیر پیتزا1عدد

فلفل دلمه1عدد

پیاز1عدد

گوجه فرنگی3عدد

سینه مرغ200گرم

برنج100گرم

سوسیس100گرم

جعفری50گرم

گوشت50گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

پیتزای اسپانیایی سوسیس، سینه مرغ، گوشت، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس برنج، آبلیمو، کمی آب، نمک و فلفل را به آن افزوده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن تمام شود. سینی فر را چرب کرده و خمیر را روی آن پهن می کنیم. روی خمیر روغن زیتون مالیده و مواد قبلی روی خمیر پهن می کنیم. سپس سینی را به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده ایم می گذاریم. بعد از این مدت پیتزا را در آورده و با جعفری تزئین می کنیم و آن را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

ماهی تن1عدد

زیتون20عدد

پیاز2عدد

فلفل دلمه3عدد

گوجه فرنگی5عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 فلفل ها را حلقه حلقه کرده و روی مواد قبلی می چینیم. ماهی تن را ریز کرده روی پیتزا می ریزیم. نمک و فلفل زده، زیتون ها را روی پیتزا می چینیم. سپس پیتزا را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده می گذاریم و بعد از این مدت آن را سرو می کنیم. پیتزای ایتالیایی پیازها را ریز کرده و در روغن زیتون تفت می دهیم. گوجه فرنگی ها را نیز ریز کرده به پیاز اضافه می کنیم خمیر پیتزا را در سینی چرب شده فر پهن می کنیم و مخلوط به دست آمده را روی خمیر می ریزیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

آب1پیمانه

سیر رنده شده1حبه

گوجه فرنگی2عدد

هویج رنده شده1عدد

کرفس1ساقه

جعفری25گرم

پنیر پیتزا120گرم

گوشت چرخ کرده300گرم

پیاز1عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

پیتزای بلونز هویج، کرفس، جعفری، سیر و پیاز را در روغن زیتون سرخ کرده، سپس گوشت چرخ کرده، ادویه و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم. بعد آب را به آن می افزاییم و می گذاریم همه مواد روی حرارت ملایم با هم پخته شوند خمیر را روی سینی فر از قبل چرب شده پهن کرده مواد پیتزا را روی آن می ریزیم و به مدت 30 دقیقه در حرارت 220 درجه سانتیگراد در فر قرار می دهیم. بعد از این مدت پیتزا را در آورده و پنیر رنده شده را روی آن می پاشیم و مجدداً به مدت 3 دقیقه در فر می گذاریم. این پیتزا را می توان با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

خمیر پیتزا1عدد

تخم مرغ4عدد

گوجه فرنگی500گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

پیتزای تخم مرغ خمیر پیتزا را پهن کرده و سطح آن را با روغن چرب می کنیم. گوجه فرنگی های ریز شده و نمک و فلفل را روی خمیر می ریزیم. مجدداً پیتزا را به مدت 10 دقیقه در فر می گذاریم و بعد از آن را سرو می کنیم.

گوشت را به صورت ورقه های نازک بریده، روی گوجه فرنگی می چینیم و باقی مانده روغن را روی آن می ریزیم. سپس پیتزا را به مدت 15 دقیقه در فر قرار داده و پس از این مدت آن را در آورده و تخم مرغ ها را روی پیتزا می شکنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون1قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی3قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی4عدد

پیاز1عدد

زیتون75گرم

میگو150گرم

ماهی ساردین50گرم

ماهی تن1قوطی

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

پیتزای دریایی سینی را چرب کرده، خمیر را روی آن پهن می کنیم. بعد روغن زیتون و رب گوجه فرنگی را روی خمیر می مالیم. گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده، پیاز را خرد می کنیم و روی خمیر می چینیم. میگو، ماهی ساردین و ماهی تن را ریز خرد کرده، روی خمیر می پاشیم.

نمک و فلفل زده و پیتزا را به مدت 30 دقیقه در فر می گذاریم تا خوب پخته شود. این پیتزا را با زیتون تزیین می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن50گرم

قارچ150گرم

ژامبون400گرم

گوجه فرنگی3عدد

فلفل دلمه1عدد

پیاز1عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 پیتزا را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده می گذاریم تا پخته شود.

قارچ و پیاز خرد شده را در روغن سرخ می کنیم. سپس به ترتیب گوجه فرنگی ، قارچ، پیاز ، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل و روغن را روی خمیر پیتزا میریزیم.

پیتزا ژامبون سینی را چرب کرده، خمیر را روی آن پهن می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره4قاشق سوپخوری

کرفس50گرم

قارچ130گرم

سوسیس500گرم

گوجه فرنگی1عدد

پیاز1عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس پیتزا را به مدت 25 دقیقه در فر می گذاریم تا برشته شود.

پیتزای سوسیس و پیاز سوسیس، پیاز، قارچ، کرفس و گوجه فرنگی را در کره تفت داده روی خمیر پیتزای پهن شده می ریزیم و نمک و فلفل می زنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره1قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی3قاشق سوپخوری

خردل2قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا150گرم

کالباس200گرم

قارچ200گرم

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 خردل و کره را روی خمیر می مالیم. بعد قارچ و کالباس را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و روی خمیر می ریزیم. نمک و فلفل زده، پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد قبلی می پاشیم.

سپس پیتزا را به مدت 30 دقیقه در فر می گذاریم تا خوب پخته شود. بعد آنرا سرو می کنیم. پیتزای قارچ سینی را چرب کرده، خمیر را روی آن پهن می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون4قاشق سوپخوری

زیتون10عدد

گوجه فرنگی1عدد

کنگر3عدد

خمیر پیتزا1عدد

پنیر پیتزا60گرم

قارچ50گرم

گوشت گوساله100گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 گوجه فرنگی را ریز کرده، در وسط پیتزا می ریزیم. کنگر، زیتون، نمک و فلفل را روی مواد قبلی ریخته و در آخر پنیر پیتزا ی رنده شده را روی مواد می ریزیم. پیتزا را در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه می گذاریم تا پخته و برشته شود.

پیتزا قارچ و گوشت سینی را چرب کرده و خمیر را روی آن پهن می کنیم. قارچ و گوشت را جدا جدا در روغن زیتون تفت می دهیم. سپس قارچ را در یک طرف و گوشت را در طرف دیگر خمیر می ریزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

پودر سیر1قاشق چایخوری

پنیر پیتزا200گرم

گوجه فرنگی300گرم

ماهی تن1قوطی

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

پیتزا ماهی تن خمیر پیتزا را در سینی پهن کرده و کمی روغن زیتون روی آن می مالیم. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و روی خمیر می ریزیم. سپس سیر، نمک و فلفل روی گوجه فرنگی ها می پاشیم و نیمی از پنیر پیتزا ی رنده شده را روی گوجه فرنگی ها می ریزیم. ماهی تن را ریز کرده ، روی مواد قبلی می ریزیم.

روغن زیتون و بقیه پنیر رنده شده را روی پیتزا پاشیده و آن را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده می گذاریم، تا پخته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

زیتون20عدد

کالباس200گرم

سوسیس200گرم

پنیر پیتزا150گرم

جعفری100گرم

قارچ100گرم

گوشت گوساله100گرم

گوجه فرنگی3عدد

فلفل دلمه1عدد

پیاز1عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 پیتزا را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده می گذاریم تا پخته شود. این پیتزا را با زیتون و جعفری تزئین کرده و سرو می کنیم.

پیتزا مخلوط کالباس، گوشت ، سوسیس، قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز را خرد می کنیم. روغن را داغ کرده ابتدا پیاز و بعد به ترتیب قارچ، گوشت و گوجه فرنگی را در آن سرخ می کنیم. سینی را چرب کرده و خمیر را روی آن پهن میکنیم و همه مواد بالا را روی خمیر می ریزیم. نمک و فلفل زده و پنیر پیتزای رنده شده را روی همه مواد می پاشیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

سس مایونز4قاشق سوپخوری

ماست3قاشق سوپخوری

بادام50گرم

گشنیز50گرم

تره فرنگی50گرم

قارچ100گرم

سینه مرغ400گرم

گوجه فرنگی2عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سینی را چرب کرده، خمیر را روی آن پهن می کنیم. و مخلوط بالا را روی خمیر میریزیم. این پیتزا را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده می گذاریم تا پخته شود. بعد آن را با سس مایونز سرو می کنیم. پیتزای مرغ سینه مرغ را آب پز کرده، سپس آن را ریز خرد می کنیم. تره فرنگی و گشنیز را ریز کرده و با گوشت مرغ، بادام، قارچ، ماست، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

جعفری100گرم

میگو150گرم

فلفل سبز2عدد

فلفل دلمه2عدد

گوجه فرنگی2عدد

پیاز1عدد

بادمجان1عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 بعد از این مدت پیتزا را در آورده مواد تفت داده شده را به همراه نمک و فلفل روی آن می ریزیم و مجدداً به مدت 10 دقیقه آن را در فر قرار می دهیم تا پخته شود. این پیتزا را با جعفری تزئین کرده، سرو می کنیم. بعد به مدت 10 دقیقه می گذاریم با هم پخته شوند. سینی فر را چرب کرده پنیر پیتزا را روی آن پهن می کنیم. بعد میگو و فلفل سبز خرد شده را روی آن می پاشیم و به مدت 10 دقیقه آن را در فر می گذاریم. پیتزا میگو ابتدا روغن را داغ کرده به ترتیب بادمجان، فلفل دلمه و گوجه فرنگی خرد شده را در آن تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

جعفری1قاشق سوپخوری

روغن زیتون200گرم

پنیر پیتزا100گرم

کنگر فرنگی300گرم

گوجه فرنگی8عدد

خمیر پیتزا1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 نمک و فلفل زده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. بعد از این مدت، پیتزا را از فر در آورده، با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.

پیتزای کارسیوفی سینی را چرب کرده و خمیر را روی آن پهن می کنیم. بعد از 1 ساعت کنگر و گوجه را از روغن در آورده، ابتدا کنگر و بعد گوجه فرنگی را روی پنیر می ریزیم. یک عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و روی خمیر می ریزیم و روی آن پنیر رنده شده می پاشیم. بقیه گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و با کنگر در روغن زیتون می خوابانیم.

مواد لازم

نمک1قاشق سوپخوری

روغن زیتون1قاشق سوپخوری

خمیر مایه تازه3قاشق سوپخوری

آب ولرم0.75پیمانه

آرد سفید350گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 قبل از استفاده از خمیر دوباره آن را ورز می دهیم و بعد آن را با وردنه پهن کرده و به شکل دلخواه می بریم. آرد و نمک را الک کرده و به خمیر مایه افزوده و به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم سپس روی خمیر را پوشانده و در جای گرم می گذاریم تا حجم خمیر 2 برابر شود.

روش تهیه خمیر پیتزا خمیر مایه را با دو قاشق آب مخلوط کرده در جای گرم می گذاریم تا پف کند سپس آن را با روغن زیتون و بقیه آب مخلوط می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

غوره0به مقدار کافی

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

آبغوره غوره ها را دانه دانه کرده و پس از شستن آبشان را می گیریم و کمی نمک به آن اضافه کرده و در ظرف شیشه ای می ریزیم. در ظرف را محکم می بندیم و در معرض آفتاب می گذاریم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

لیمو0به مقدار کافی

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

آبلیمو لیموها را شسته، از وسط نصف می کنیم و با آب لیموگیری، آب آن را می گیریم. سپس آبلیمو را از صافی رد کرده، مقداری نمک به آن اضافه می کنیم و در ظرف مورد نظر می ریزیم.

مواد لازم

سرکه500گرم

شکر600گرم

آلو2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی آلو آلوها را شسته و سوراخ سوراخ می کنیم. سرکه، شکر و 2 پیمانه آب را با هم می جوشانیم و پس از سرد شدن، آنرا روی آلوها می ریزیم. سه روز بعد مایع و آلوها را آنقدر می جوشانیم تا پوست آلوها پاره شود. سپس آلوها را جدا کرده، مایع را به حدی می جوشانیم تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن آنرا روی آلوها می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم و در جای خنک می گذاریم.

مواد لازم

زیره0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه0به مقدار کافی

فلفل سبز300گرم

سیر50حبه

سبزی500گرم

بادمجان2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سرکه را با کمی نمک جوشانده و روی بادمجانها می ریزیم و در ظرف را محکم بسته و به مدت 20 روز ترشی را در جای خنک می گذاریم تا برسد.

سبزی(شوید، مرزه، جعفری، نعناع، ترخان) و فلفل سبز خرد شده، سیر رنده شده و نمک و فلفل و زیره را با هم مخلوط کرده و شکم بادمجانها را با آن پر می کنیم و در ظرف ترشی می چینیم. ترشی بادمجان بادمجانها را پوست گرفته و وسط آن را به طول باز می کنیم و با آب و نمک می جوشانیم. سپس آنها را در آبکشی چیده و می گذاریم آبشان کاملاً خارج شود.

مواد لازم

سرکه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

به1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی به پوست به را گرفته و به اندازه دلخواه خرد می کنیم. سپس با کمی نمک و سرکه، آنرا روی حرارت ملایم می گذاریم تا چند جوش بزند. بعد به را از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، سرکه تند و نمک روی آن می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

سرکه0.5لیتر

خلال پوست پرتقال1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی پوست پرتقال ابتدا خلال پوست پرتقال را چند بار می جوشانیم و هر بار آب آن را عوض می کنیم. تا تلخی آن گرفته شود.

بعد با کمی سرکه، خلال را می جوشانیم تا پخته شود. سپس نمک، فلفل، ادویه و سرکه را به آن اضافه کرده و در ظرف را می بندیم و در جای خنک می گذاریم تا برسد.

مواد لازم

نمک و فلفل و سرکه0به مقدار کافی

پیاز ریز1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی پیاز پوست پیازها را گرفته و با چاقو سوراخهایی در آن ایجاد می کنیم. سپس پیازها را در ظرف ترشی ریخته و روی آن سرکه، نمک و فلفل می ریزیم. در ظرف را محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

مواد لازم

نمک و سرکه0به مقدار کافی

چاقاله بادام ریز1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 پس از 20 روز سرکه ترشی را عوض کرده و سرکه تازه روی آن می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم و در جای خنک می گذاریم. ترشی چاقاله بادام چاقاله ها را شسته و به همراه نمک و سرکه در ظرف ترشی می ریزیم و در ظرفی را می بندیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

فلفل سبز10عدد

سرکه0به مقدار کافی

جعفری50گرم

ترخان50گرم

خیار قلمی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 اگر سرکه پس از چند هفته کم شد، مجدداً به ترشی سرکه اضافه می کنیم. پس از 2 ماه ترشی خیار آماده است و می توانیم از آن استفاده کنیم.

ترشی خیار خیار، ترخان و جعفری برگ برگ شده، فلفل سبز، سرکه و نمک را در ظرف ریخته، در ظرف را محکم می بندیم.

مواد لازم

نمک و سرکه0به مقدار کافی

سیر500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی سیر (سیر ترشی) حبه های سیر، نمک و سرکه را در ظرفی ریخته و در آن را محکم می بندیم. پس از چند ماه سیر ترشی آماده است. گفتنی است که هر چه سیر ترشی بیشتر بماند جا افتاده تر و خوشمزه تر می شود.

مواد لازم

سرکه0به مقدار کافی

نمک2قاشق سوپخوری

جعفری50گرم

فلفل سبز500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس آنرا از آب نمک بیرون آورده و به همراه جعفری خرد شده و سرکه در ظرف می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم . به مدت 20 روز در جای خنک می گذاریم. پس از این مدت ترشی فلفل سبز آماده است. ترشی فلفل سبز نمک را با آب روی حرارت می گذاریم تا خوب بجوشد. پس از سرد شدن فلفل ها را به مدت 20 ساعت درون آب نمک می گذاریم.

مواد لازم

نمک و سرکه0به مقدار کافی

گل کلم1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی گل کلم گل کلم را تکه تکه کرده و به همراه نمک و سرکه در ظرف می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم و در جای خنک می گذاریم. برای خوش عطر شدن این ترشی می توان سبزیهای معطر به آن اضافه کرد.

مواد لازم

زیره0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه0به مقدار کافی

سیر50حبه

گوجه فرنگی5عدد

فلفل سبز300گرم

سبزی500گرم

بادمجان2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی لیته بادمجان ترشی لیته بادمجان مانند ترشی بادمجان است. با این تفاوت که در ترشی لیته بادمجان از گوجه فرنگی نیز می توان به دلخواه استفاده کرد. در ضمن در ترشی لیته بادمجان تمام مواد را پس از آماده شدن باید چرخ کرد و به صورت مخلوط در آورد. ضمناً سبزی شامل (نعناع، مرزه، شوید، جعفری، ترخان) است.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

سیر0به مقدار کافی

فلفل0به مقدار کافی

هویج0به مقدار کافی

خیار0به مقدار کافی

گل کلم0به مقدار کافی

لوبیا0به مقدار کافی

کدو0به مقدار کافی

کرفس0به مقدار کافی

پیاز0به مقدار کافی

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی مخلوط همه مواد گفته شده را پس از تمیز کردن، در آب نمک نیم پز می کنیم. سپس آنها را آبکش کرده و در ظرف می ریزیم.

سرکه را با کمی نمک و ادویه جوشانده و پس از سرد شدن روی مواد دیگر می ریزیم. بعد از 5 روز همه مواد را دوباره می جوشانیم و پس از سرد شدن در ظرف ترشی ریخته و در آن را محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

سرکه0.5لیتر

نعناع خشک50گرم

سیر3حبه

بادمجان5عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی ناز خاتون بادمجانها را پخته، پوستشان را می گیریم و خرد می کنیم.

سیر را نیز خرد کرده و به همراه نعناع و نمک و سرکه با بادمجانها مخلوط می کنیم و در ظرف ترشی می ریزیم. بعد از یک هفته می توان از ترشی استفاده کرد.

مواد لازم

گوجه فرنگی5عدد

گل پر1قاشق سوپخوری

سرکه500گرم

موسیر300گرم

فلفل سبز300گرم

سبزی معطر500گرم

بادمجان1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس تمام این مواد را به همراه گلپر و سبزیهای معطر و سرکه در ظرف شیشه ای می ریزیم و در ظرف را می بندیم. پس از چند روز ترشی هفت بیجار آماده است و می توان آنرا مصرف کرد. ترشی هفت بیجار بادمجان، فلفل سبز، گوجه فرنگی و موسیر را خرد کرده، روی یک پارچه پهن می کنیم تا خشک شوند.

مواد لازم

نمک و سرکه0به مقدار کافی

هلو1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس آنرا از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن به همراه سرکه و نمک در ظرف ترشی می ریزیم. در ظرف را محکم بسته و در جای خنک می گذاریم. ترشی هلو هسته هلو را جدا کرده و آنرا با کمی سرکه روی حرارت ملایم می گذاریم تا چند جوش بزند.

مواد لازم

نمک و سرکه0به مقدار کافی

کلم پیچ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

ترشی کلم پیچ کلم پیچ را ریز کرده و به همراه نمک و سرکه در ظرفی می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم. پس از چند هفته ترشی کلم پیچ ما آماده می شود و می توان آنرا مصرف کرد.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

ترخان80گرم

نعناع80گرم

شوید80گرم

سیر50گرم

فلفل سبز70گرم

خیار قلمی2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس خیار، شوید، نعناع، ترخان، فلفل سبز، سیر را در ظرف ترشی چیده و آب نمک را پس از سرد شدن روی آنها می ریزیم و در ظرف را محکم می بندیم. پس از حدود 20 روز خیار شور آماده است. خیار شور نمک را با آب روی حرارت می گذاریم تا خوب بجوشد.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

گوجه فرنگی0به مقدار کافی

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 زمانیکه رنگ گوجه فرنگی کمی برگشت، آنرا از روی حرارت برمی داریم و در ظرف مورد نظر می ریزیم. برای جلوگیری از کپک زدن، مقداری روغن آب کرده روی رب گوجه فرنگی می ریزیم و آنرا در جای خنک می گذاریم. رب گوجه فرنگی گوجه ها را له کرده، نمک را به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 روز در معرض نور مستقیم آفتاب قرار می دهیم.

بعد از 2 روز گوجه ها را از صافی رد کرده تا پوست و تخم هایشان کاملاً جدا شوند. سپس آب گوجه فرنگی را در ظرف بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم و دائم هم می زنیم تا بجوشد و غلیظ شود.

مواد لازم

زعفران1قاشق چایخوری

کره250گرم

آب1.5پیمانه

گلاب0.5پیمانه

شکر2.5پیمانه

آرد گندم3پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

وقتی حلوا کمی سفت شد، آماده است و می توان آنرا در دیس کشید.

لازم به ذکر است که در این حلوا می توان از آرد برنج به جای آرد گندم استفاده کرد.

شکر، آب، گلاب و زعفران را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم بجوشد. بعد از اینکه آرد سرخ شد، محلول آماده شده را کم کم به آن اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

سپس حلوا را به مدت 3 الی 5 دقیقه روی حرارت می گذاریم تا آب آن تبخیر شود و به حالت خمیر در بیاید.

حلوای آرد گندم آرد گندم و کره را با هم مخلوط کرده روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم. تا آرد سرخ شود.

مواد لازم

آب1پیمانه

گلاب1پیمانه

پودر دارچین1قاشق سوپخوری

روغن10قاشق سوپخوری

خرما0.5کیلو

آرد0.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

حلوای آرد و خرما آرد و روغن را با هم مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا آرد سرخ شود. در این فاصله هسته خرما را در آورده و آنرا با گلاب و آب مخلوط می کنیم.

سپس آنرا روی آرد سرخ شده ریخته و می گذاریم حلوا روی حرارت ملایم به روغن بیافتد. در این مرحله حلوا آماده است. قبل از کشیدن حلوا پودر دارچین را روی آن می پاشیم.

مواد لازم

گلاب5قاشق سوپخوری

روغن10قاشق سوپخوری

زعفران1قاشق چایخوری

آب گرم2پیمانه

شکر400گرم

آرد گندم0.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 اگر حلوا شل بود، آنرا چند دقیقه دیگر روی حرارت می گذاریم و بعد آنرا در دیس می کشیم و تزئین می کنیم.

شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. بعد از حل شدن شکر گلاب و زعفران را نیز به آن اضافه کرده، شربت را کم کم روی آرد سرخ شده می ریزیم و خوب هم می زنیم تا شربت جذب آرد شود.

حلوای شکر آرد و روغن را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا آرد سرخ شود.

مواد لازم

گلاب1پیمانه

پودر دارچین0مقداری

زعفران1قاشق چایخوری

شکر0.5کیلو

خلال پسته75گرم

خلال بادام75گرم

کره100گرم

برنج300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

شله زرد برنج را با آب زیاد می پزیم تا کاملاً نرم شود. شکر و زعفران را در مقداری آب حل کرده، زمانیکه برنج می جوشید، به آن می افزاییم و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد و برنج کاملاً له شود.

کره ، گلاب، خلال بادام و پسته را نیز به شله زرد اضافه می کنیم و وقتی که شله زرد کاملاً جا افتاد، آنرا از روی حرارت برداشته و در ظرف می کشیم و با پودر دارچین تزئین میکنیم.

مواد لازم

پودر هل5عدد

گلاب100گرم

شکر100گرم

شیر5پیمانه

برنج1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 در آخر گلاب و هل را به شیر برنج می افزاییم و آنرا از روی حرارت بر می داریم. شیر برنج را با شکر میل می کنیم. شیر برنج برنج را با کمی آب روی حرارت می گذاریم تا نیم پز شود وقتی آب برنج تمام شد، شیر را به آن اضافه کرده و می گذاریم روی حرارت ملایم، برنج پخته و غلیظ شود.

مواد لازم

شیر3پیمانه

گلاب1قاشق سوپخوری

شکر5قاشق سوپخوری

آرد برنج3قاشق سوپخوری

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس فرنی را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر می ریزیم و سرو می کنیم. فرنی آرد برنج و شیر را با هم مخلوط کرده ، روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم. وقتی کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا کاملاً غلیظ شود.

مواد لازم

روغن مایع2قاشق سوپخوری

گلاب1پیمانه

هل کوبیده4عدد

خلال بادام100گرم

خلال پسته100گرم

شکر250گرم

نشاسته150گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

مسقطی نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده، می گذاریم تا نشاسته ته نشین شود. بعد آب آنرا خالی می کنیم. با این کار طعم نشاسته گرفته می شود و نشاسته صاف و یکدستی بدست می آید.

آب و شکر را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. بعد آنرا از صافی رد می کنیم تا ضایعات شکر گرفته شود.

سپس مجدداً شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و نشاسته را به آن می افزاییم و دائماً نشاسته را هم می زنیم تا گلوله نشود. در این مرحله هل، گلاب و روغن مایع را به مواد قبل اضافه می کنیم و باز، هم می زنیم.

زمانیکه کمی غلیظ شد، آنرا از روی حرارت برمی داریم و در ظروف کوچک می ریزیم و به مدت 3 ساعت در یخچال می گذاریم تا مسقطی خودش را بگیرد.

برای تزئین مسقطی می توان از خلال پسته و بادام استفاده کرد. در صورت تمایل می توان از زعفران حل شده برای تغییر رنگ مسقطی استفاده کرد.

مواد لازم

آب گرم4پیمانه

زعفران1قاشق سوپخوری

روغن300گرم

شکر350گرم

آرد گندم400گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

کاچی آرد گندم (یا آرد برنج) آرد گندم یا برنج را به همراه روغن روی حرارت می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا آرد سرخ شود.

آب، شکر و و زعفران را با هم مخلوط کرده و کم کم آنرا روی آرد سرخ شده می ریزیم و دائم آن را زیر و رو می کنیم تا غلیظ شود. سپس کاچی را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر می ریزیم و سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

نعناع خشک75گرم

کشک250گرم

عدس300گرم

پیاز3عدد

بادمجان8عدد

گوشت1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد روی حرارت می گذاریم تا آب آن تمام شود. روی حلیم را با نعناع داغ و کشک تزیین می کنیم. گوشت پخته شده را نیز کوبیده، با عدس، بادمجان، پیاز،زعفران و نمک و فلفل مخلوط کرده و می کوبیم. عدس را نیز در ظرف دیگری پخته و سپس له کرده و از صافی می گذرانیم.

حلیم بادمجان با کشک گوشت را به همراه 1 عدد پیاز می پزیم . 1 عدد پیاز را با روغن سرخ کرده، بادمجانها را نیز سرخ کرده، سپس آنها را له می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

دارچین1قاشق سوپخوری

گندم600گرم

نخود پوست گرفته شده200گرم

گوشت بوقلمون2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 به جای بوقلمون می توانیم از مرغ، غاز یا پرندگان دیگر استفاده کنیم. گندم را در قابلمه دیگری ریخته و پس از پخته شدن، می کوبیم بعد گندم، نمک و فلفل را به بوقلمون و نخود اضافه کرده و هم می زنیم.

در هنگام پخت باید حلیم را مرتب هم بزنیم تا حلیم کش دار شود و ته نگیرد.

حلیم بوقلمون بوقلمون و نخود را می پزیم تا حدی که هر دو کاملاً له شوند. بعد از جا افتادن حلیم، آنرا از روی حرارت بر می داریم. روغن داغ شده را روی آن می ریزیم و با دارچین آنرا تزیین می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

دارچین0به مقدار کافی

روغن0به مقدار کافی

پیاز1عدد

نخود1پیمانه

گندم پوست کنده1کیلو

گوشت بره500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد گندم را با گوشت، پیاز و نخود مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم و مرتب آنرا هم می زنیم تا حلیم کش دار شود و ته نگیرد. گندم را نیز در قابلمه دیگری پخته و می کوبیم. پس از پخته شدن آنها را له می کنیم. بعد از آماده شدن با روغن و دارچین حلیم را تزیین می کنیم. حلیم کرمانی یا حلیم گوشت گوشت را به همراه پیاز و نخود و نمک می پزیم .

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آرد گندم3قاشق سوپخوری

تخم مرغ5عدد

پیاز4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 بعد این مواد را به پیاز داغ اضافه کرده، می گذاریم بپزند. تخم مرغها، آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و می زنیم.

خاگینه پیاز پیاز ها را ریز خرد کرده، در روغن کمی تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

آرد3قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

روغن150گرم

خرما200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 بعد از اینکه یک طرف خاگینه گرفت، آنرا برگردانده تا طرف دیگرش هم پخته شود.

آرد، تخم مرغها و نمک را با هم مخلوط کرده و می زنیم.

خاگینه خرما ابتدا هسته خرما را در آورده، سپس خرما را در کمی روغن تفت می دهیم.

بعد این مایه را به خرمای سرخ شده اضافه کرده و هم می زنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زرد چوبه0.5قاشق چایخوری

آب1قاشق سوپخوری

روغن10قاشق سوپخوری

جوش شیرین1قاشق چایخوری

پیاز2عدد

آرد2قاشق سوپخوری

تخم مرغ6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 یک طرف خاگینه که پخت، آنرا برمی گردانیم تا طرف دیگر نیز برشته شود. سپس روغن را داغ کرده، این مواد را روی آن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم.

خاگینه شیرازی تخم مرغها را با پیازهای ریز شده، آرد، جوش شیرین، زردچوبه، نمک و فلفل و آب مخلوط کرده و خوب می زنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

آرد گندم3قاشق سوپخوری

تخم مرغ5عدد

گوجه فرنگی500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خاگینه گوجه فرنگی پوست و تخمه های گوجه فرنگی را جدا کرده، آنرا خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا آبش تبخیر شود. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب می رنیم. بعد این مایه را به گوجه فرنگی اضافه کرده، حرارت را کم می کنیم تا خاگینه بپزد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن200گرم

پیاز200گرم

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده3قاشق سوپخوری

تخم مرغ8عدد

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 روغن را داغ کرده، مایه خاگینه را در آن ریخته و می گذاریم بپزد. سپس نمک و فلفل و کمی آب، تخم مرغها و جعفری را می افزاییم.

خاگینه گوشت پیاز و گوشت را با هم چرخ کرده و در روغن همراه با رب گوجه تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن150گرم

آرد2قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

هویج300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس آنرا با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب هم می زنیم.

خاگینه هویج هویج را رنده کرده و در کمی روغن تفت می دهیم. روغن را داغ کرده، مواد خاگینه را در آن می ریزیم و روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

گوجه فرنگی500گرم

پیاز200گرم

دارچین1قاشق مربا خوری

خامه150گرم

اردک1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خوراک اردک سرد اردک را با آب، نمک و دارچین کاملاً می پزیم و می گذاریم آب آن بخار شود.

پیازها را سرخ کرده، نیمی از آن را به همراه گوجه فرنگی های خرد شده ته قابلمه می چینیم و تکه های اردک را روی آن می گذاریم.

مابقی پیاز داغ و گوجه را روی تکه های اردک ریخته با نمک، فلفل، زعفران و کمی آب روی حرارت گذاشته تا بجوشد و آبش کشیده شود. بعد خوراک را از روی حرارت برداشته، بعد از اینکه کمی سرد شد با خامه آنرا تزئین کرده و سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

شیر1پیمانه

گوجه فرنگی2عدد

آرد3قاشق سوپخوری

اسفناج1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 وقتی اسفناج نیم پز شد نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و می گذاریم تا خوب پخته شود.

برای تزئین خوراک اسفناج از گوجه فرنگی استفاده می کنیم.

خوراک اسفناج اسفناج و روغن را روی حرارت ملایم گذاشته تا پخته شود. در حال پخت دائماً اسفناج را هم می زنیم و کم کم شیر و آرد را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آرد2قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

شیر3قاشق سوپخوری

باقلا500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 بعد از حدود 20 دقیقه خوراک آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم. رب گوجه را در آب گرم حل کرده با نمک و فلفل به باقلا اضافه می کنیم. آرد و شیر را نیز کم کم اضافه کرده و هم می زنیم.

خوراک باقلا باقلا را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک می پزیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

جعفری3قاشق سوپخوری

روغن300گرم

گوجه فرنگی500گرم

بامیه500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بامیه و سیب زمینی ها را جداگانه سرخ می کنیم. سپس بامیه و سیب زمینی را در قابلمه ریخته، آب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، ادویه و جعفری به آن اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم تا روغن بیاندازد

خوراک بامیه و سیب زمینی پوست گوجه فرنگیها را گرفته، آن را له می کنیم. سپس از صافی رد کرده تا تخمهای آن از آب گوجه جدا شود. در آخر آبلیمو را اضافه کرده و پس از 5 دقیقه غذا را سرو می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره50گرم

آب مرغ2پیمانه

سیر2حبه

پیاز2عدد

فلفل دلمه2عدد

گوجه فرنگی3عدد

لوبیا سفید500گرم

سینه بره1500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 برای تزئین از فلفل دلمه استفاده کرده و خوراک را سرو می کنیم. نمک، فلفل و ادویه را روی مواد ریخته و بعد از چند دقیقه کره را به آن اضافه می کنیم. بعد از حدود 15 دقیقه خوراک بره ما آماده است. گوشت، آب مرغ، سیر، پیاز و گوجه فرنگی را به لوبیا اضافه کرده و می گذاریم با هم خوب بپزند.

خوراک بره لوبیا سفید از قبل خیس شده را می پزیم تا کاملاً نرم شود.

مواد لازم

خردل0به مقدار کافی

برگ بو0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زعفران0.5قاشق چایخوری

آبلیمو4قاشق سوپخوری

شکر5قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

لوبیا سفید2پیمانه

مرغ1عدد

به750گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 سپس به را به همراه آبلیمو، زعفران، شکر، نمک و فلفل، برگ بو و خردل و لوبیا سفید پخته شده به مرغ اضافه کرده و می گذاریم تا خوراک کاملاً جا بیافتد.

خوراک به مرغ و پیاز را در روغن سرخ کرده با کمی آب می پزیم.

به را نیز خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

فلفل سیاه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن200گرم

بوقلمون1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

خوراک بوقلمون بوقلمون پاک شده را در روغن تفت می دهیم و با مقداری آب، نمک و فلفل سیاه روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته شود. اگرمایلیم که بوقلمون طلایی شود، روی آنرا کمی کره زده و در فر قرار می دهیم تا سطح آن برشته شود.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

فلفل سیاه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن250گرم

آبلیمو7قاشق سوپخوری

سیر1بوته

پیاز2عدد

شلغم400گرم

جعفری250گرم

شوید250گرم

سیب زمینی600گرم

هویج400گرم

بوقلمون2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 بعد از اینکه بوقلمون پخت آنرا در دیس کشیده و با هویج، شلغم، پیاز، سیب زمینی سرخ شده، شوید و جعفری تزئین می کنیم. سیب زمینی ها را خلال کرده و سرخ می کنیم. هویج، پیاز و شلغم را حلقه حلقه کرده و در روغن تفت می دهیم.

خوراک بوقلمون سرخ شده بوقلمون تکه تکه شده را در روغن تفت داده و با نمک، فلفل، ادویه، سیر و آب می پزیم. آبلیمو را نیز به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن200گرم

ریحان50گرم

جعفری100گرم

سیب زمینی300گرم

پرنده6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 جگر و سنگدان آنها را کباب کرده و همراه با نمک، فلفل و جعفری خرد شده در شکمشان قرار می دهیم. سپس مقداری کره یا روغن روی پرنده ها مالیده، آنها را به سیخ کشیده و کباب می کنیم. این خوراک را با سیب زمینی سرخ شده و ریحان تزئین می کنیم.

خوراک پرنده های کوچک پرنده ها را شسته و شکم آنها را خالی می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن0مقداری

آبلیمو5قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی3قاشق سوپخوری

پیاز250گرم

سیب زمینی1کیلو

تن ماهی2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس رب گوجه، نمک، فلفل و ادویه و تن ماهی را به پیاز و سیب زمینی اضافه می کنیم. در آخر آبلیمو را روی خوراک ریخته و آنرا سرو می کنیم.

خوراک تن ماهی ابتدا پیاز و سیب زمینی را خرد کرده با روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

فلفل قرمز0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

پیاز2عدد

گوجه فرنگی1500گرم

گوشت چرخ کرده250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خوراک دال پوست گوجه ها را گرفته، سپس آنها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. گوشت چرخ شده را با پیاز تفت داده، سپس گوجه فرنگی ها، نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم 30 دقیقه با هم بپزند. سپس آن را سرو می کنیم. فلفل این غذا باید زیاد باشد که غذا تند شود.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن200گرم

پیاز2عدد

دل و جگر مرغ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خوراک دل و جگر مرغ ابتدا پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم. قبل از اینکه پیاز طلایی شود، دل و جگر خرد شده را به آن اضافه کرده، تفت می دهیم. سپس نمک، فلفل، ادویه و 1 پیمانه آب روی دل و جگر ریخته و می گذاریم تا خوب بپزد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پیاز1عدد

برگ مو2برگ

گوجه فرنگی2عدد

جعفری50گرم

فلفل سبز2عدد

زبان گوساله2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 برای تزئین این خوراک از جعفری، فلفل سبز و گوجه فرنگی استفاده می کنیم.

خوراک زبان گوساله زبان ها را با نمک، فلفل، برگ مو، پیاز و کمی آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته شوند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره4قاشق سوپخوری

آرد3قاشق سوپخوری

شیر2پیمانه

فلفل دلمه2عدد

پیاز1عدد

سیب زمینی8عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 کمی کره و لایه نازکی از آرد روی سیب زمینی ها می ریزیم. بعد پیاز، نمک و فلفل دلمه ای خرد شده را روی آن ریخته، لایه دوم سیب زمینی را می چینیم و همین طور پیش می رویم. بعد از اینکه همه مواد خوراک تمام شد، شیر گرم را روی مواد ریخته ظرف را به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد از این مدت می توانیم غذا را سرو کنیم.

خوراک سیب زمینی سیب زمینی ها را به ورقه های نازک تقسیم می کنیم و یک ردیف از آن را در کف قابلمه تفلون می چینیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی4قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

سیب زمینی3عدد

عدس500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خوراک عدس پیازها را خرد کرده، در روغن تفت می دهیم. سپس عدس، رب گوجه، نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کرده، می گذاریم عدس نیم پز شود. بعد سیب زمینی های ریز شده را به عدس اضافه می کنیم. بعد از 45 دقیقه خوراک عدس حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده3قاشق سوپخوری

جعفری0مقداری

شوید0مقداری

هویج2عدد

پیاز2عدد

سیب زمینی1عدد

گوشت غاز1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خوراک غاز غاز را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه تفت می دهیم. این خوراک را می توانیم با سیب زمینی سرخ شده، شوید و جعفری تزئین کنیم. بعد از حدود نیم ساعت جعفری خرد شده، هویج و زعفران حل شده را به آن می افزاییم و می گذاریم تا این مواد کاملاً بپزند. بعد آن را با آب و رب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو4قاشق سوپخوری

فلفل دلمه2عدد

هویج5عدد

تخم مرغ2عدد

خامه100گرم

فیله ماهی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 ماهی خرد شده را در ظرفی ریخته، روی آن خامه می ریزیم و با هویج، تخم مرغ و فلفل دلمه تزئین می کنیم. خوراک فیله ماهی ابتدا ماهی را با نمک، فلفل، آبلیمو و کمی آب روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه می پزیم. بعد تیغ های ماهی را گرفته و آن را ریز می کنیم. هویج را رنده کرده، تخم مرغها را آب پز و سپس حلقه حلقه کرده، فلفل دلمه را هم ریز خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

آبلیمو4قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده2قاشق سوپخوری

آرد گندم1قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ2عدد

قارچ500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد آنرا در روغن سرخ می کنیم. جعفری، آرد، نمک، فلفل و آب را روی قارچها ریخته و می گذاریم روی حرارت ملایم بپزند. زرده تخم مرغ و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و به جعفری و قارچ اضافه می کنیم.

خوراک قارچ و تخم مرغ قارچها را خرد کرده و با کمی آب نیم پز می کنیم. وقتی که آب خوراک کم شد، خوراک آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره150گرم

کلم سفید1عدد

قرقاول1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 شکم قرقاول را خالی کرده، مقداری کره در شکم آن می ریزیم و بعد قرقاول را در کره سرخ می کنیم.

خوراک قرقاول کلم را خرد کرده، در آب جوش و نمک به مدت 15 دقیقه می جوشانیم و بعد آنرا آبکش می کنیم. سپس قرقاول را به کلم اضافه کرده، نمک و فلفل و آب می ریزیم و می گذاریم تا خوب پخته شود. سپس آن را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس راسل0مقداری

کره150گرم

آرد50گرم

خامه100گرم

پیاز1عدد

گوجه فرنگی2عدد

گوشت ران گوساله1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خوراک گوشت گوشت را ریز خرد کرده، به مدت 24 ساعت در مقداری از سس راسل در یخچال می گذاریم. بعد از این مدت گوشت را با کره سرخ می کنیم. گوجه فرنگی و پیاز را حلقه حلقه کرده، روی گوشت می چینیم و بقیه سس راسل را روی آن می ریزیم. بعد از حدود 45 دقیقه آرد را روی گوشت می ریزیم.

بعد از اینکه گوشت کاملاً پخت خامه، نمک و فلفل را اضافه کرده، بعد از چند جوش خوراک آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

رب گوجه فرنگی4قاشق سوپخوری

آرد سوخاری2قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده2قاشق سوپخوری

سیر4حبه

پیاز2عدد

آب گوشت3پیمانه

گوشت گوساله1000گرم

لوبیا قرمز500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خوراک گوشت و لوبیا قرمز لوبیای از قبل خیس شده را روی حرارت ملایم قرار داده تا بپزد. زمانیکه آب گوشت کم شد جعفری را ریخته و می گذاریم تا کمی بپزد. بعد از این مرحله خوراک آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم. بعد آب گوشت و رب گوجه را به آن اضافه کرده، بعد از مدتی لوبیای پخته، نمک، فلفل و ادویه را می افزاییم. گوشت، پیاز و سیر را چرخ کرده و تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن مایع7قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

زنجبیل1قاشق مربا خوری

لیمو ترش2عدد

نخود فرنگی1کیلو

گوشت ران1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 با بقیه نمک و فلفل و زعفران سسی تهیه کرده و روی نخود فرنگی ها می ریزیم تا با هم بپزند.

نخود فرنگی ها را آب پز کرده، لیمو ترش به آن اضافه می کنیم.

خوراک گوشت و نخود فرنگی گوشت را خرد کرده با زنجبیل، زعفران، روغن مایع، نمک و فلفل و کمی آب روی حرارت ملایم می پزیم. بعد از پخت گوشت را در دیسی کشیده، نخود فرنگی ها را دور آن می ریزیم و خوراک را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو1قاشق سوپخوری

روغن زیتون1قاشق سوپخوری

روغن2قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی4عدد

پیاز2عدد

لوبیا سبز500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 در آخر آبلیمو را به خوراک اضافه کرده و آنرا سرو می کنیم.

خوراک لوبیا سبز پیاز خرد شده را با روغن سرخ می کنیم. گوجه فرنگی های خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم. بعد از اینکه گوجه فرنگی نرم شد لوبیا سبز، روغن زیتون، نمک و فلفل و آب را به مواد می افزاییم و به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

شکر1قاشق مربا خوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

روغن زیتون8قاشق سوپخوری

پودر سیر0.5قاشق سوپخوری

آویشن1قاشق مربا خوری

پیاز2عدد

کرفس2ساقه

جعفری150گرم

هویج3عدد

لوبیا سفید250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خوراک لوبیای یونانی لوبیای از قبل خیس شده را به همراه 2 پیمانه آب روی حرارت ملایم نیم پز می کنیم. روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته ابتدا کرفس را سرخ می کنیم و بعد هویج، پیاز، جعفری، پودر سیر و آویشن را به آن اضافه کرده و خوب سرخ می کنیم. حال لوبیای پخته، شکر و رب گوجه را به مواد بالا اضافه کرده، به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم تا خوب پخته شود و جا بیافتد. بعد از این مدت خوراک حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن150گرم

کره50گرم

آرد گندم5قاشق سوپخوری

لیمو ترش5عدد

سیب زمینی5عدد

شیر1پیمانه

تخم مرغ3عدد

جعفری100گرم

ماهی سفید1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 ماهی را در تخم مرغ زده شده و بعد در آرد می غلتانیم و سپس آنرا در روغن سرخ می کنیم. طرز تهیه پوره سیب زمینی سیب زمینی را آب پز کرده، بعد آنرا رنده کرده و با شیر مخلوط می کنیم. پس از اینکه سیب زمینی با شیر مخلوط شد، کره را هم به آنها اضافه می کنیم. پوره سیب زمینی حاضر است. خوراک ماهی ماهی را خرد کرده و با نمک، فلفل و کمی آب به مدت 10 دقیقه می پزیم. بعد آنرا در ظرف کشیده و پوره سیب زمینی را دور آن می ریزیم. از لیمو ترش و جعفری برای تزئین استفاده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

جعفری100گرم

سس خردل1قاشق چایخوری

نان لواش1عدد

گوجه فرنگی6عدد

تخم مرغ2عدد

ماهی آزاد1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خوراک ماهی آزاد ماهی را خرد کرده با آب، نمک و فلفل می پزیم. در آخر تخم مرغهای آب پز و حلقه حلقه شده را دور دیس می چینیم و خوراک ماهی آزاد را سرو می کنیم. نان لواش را در دیس پهن کرده، ماهی را روی آن می گذاریم و روی ماهی را سس خردل می مالیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته و آنرا حلقه حلقه کرده، روی ماهی می چینیم. جعفری خرد شده را نیز روی ماهی می ریزیم. بعد از حدود نیم ساعت ماهی آماده است.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زیتون50گرم

خردل1قاشق چایخوری

خیار شور100گرم

جعفری50گرم

گوجه فرنگی6عدد

تخم مرغ3عدد

ماهی سفید1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را روی ماهی می چینیم. تخم مرغها را آب پز کرده، سپس حلقه حلقه می کنیم. پس از پخت ماهی، آنرا با خیار شور و زیتون و حلقه های تخم مرغ تزئین می کنیم. خوراک ماهی سفید ماهی را با خردل، نمک، فلفل و آب می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

جعفری100گرم

لیمو ترش3عدد

فلفل دلمه3عدد

تخم مرغ2عدد

ماهی قزل آلا5عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 ماهی را در ظرف مورد نظر گذاشته، دور آن را با حلقه های تخم مرغ آب پز و فلفل دلمه ای و لیمو ترش تزئین می کنیم.

خوراک ماهی قزل آلا ماهی را با جعفری خرد شده، نمک و فلفل و کمی آب می پزیم. بعد از پخته شدن ماهی را سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

سبزی معطر4قاشق سوپخوری

سیر4حبه

پیاز2عدد

گوشت500گرم

ماکارونی1بسته

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خوراک ماکارونی گوشت را با پیاز سرخ کرده، رب گوجه، نمک، فلفل و آب و سیر روی آن ریخته و می پزیم. ماکارونی را آبکش کرده، ته قابلمه را حلقه های سیب زمینی چیده و ماکارونی را به همراه سبزیهای معطر در قابلمه می ریزیم. بعد از دم کشیدن ماکارونی، آنرا در یک طرف دیس کشیده و در طرف دیگر گوشت آماده شده را می ریزیم و سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن250گرم

جعفری0مقداری

خلال پسته2قاشق سوپخوری

خلال بادام2قاشق سوپخوری

آرد سوخاری10قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

مرغ2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خوراک مرغ مرغ را آب پز کرده، چرخ می کنیم و با خلال پسته و بادام، نمک، فلفل و آرد مخلوط کرده و با دست به صورت گرد در آورده و در تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن سرخ می کنیم. برای تزئین این خوراک از جعفری استفاده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن100گرم

خامه150گرم

تخم مرغ3عدد

مرغ1.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس با نمک و فلفل و کمی آب می پزیم. در این فاصله خامه را با تخم مرغها مخلوط کرده و خوب می زنیم و بعد از پخت مرغ به آن اضافه کرده و می گذاریم تا کاملاً به خورد مرغ برود. سپس مرغ را سرو می کنیم.

خوراک مرغ با خامه مرغ را تکه تکه کرده و در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

لیمو ترش3قاشق سوپخوری

آرد2قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی2عدد

مغز گوسفند5عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس مغزها را از آب در آورده و در آرد، نمک و فلفل می غلتانیم و بعد در روغن سرخ می کنیم. این خوراک را می توانیم با گوجه فرنگی و لیمو ترش تزئین کنیم. بعد آنها را با آب لیمو ترش و کمی آب به مدت 5 دقیقه می جوشانیم.

خوراک مغز ابتدا مغزها را یک ساعت در آب نمک قرار می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

خردل1قاشق چایخوری

کره200گرم

سیب زمینی3عدد

گوجه فرنگی2عدد

مغز گوسفند2عدد

زبان گوسفند4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سیب زمینی ها را سرخ کرده و به همراه گوجه فرنگی دور دیس می چینیم.

خوراک مغز و زبان گوسفند زبانها را پوست گرفته و با آب می پزیم. مغز را نیز با کمی آب می پزیم و بعد با کره تفت می دهیم. بعد خردل، نمک، فلفل و آبلیمو و آب را به مغز اضافه کرده می گذاریم حدود 5 دقیقه بجوشد. سپس زبانها را در دیس کشیده بقیه مخلوط مغز را روی آن ها می ریزیم. سپس نیمی از مخلوط مغز را روی زبانها ریخته می گذاریم تا چند جوش بزند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن250گرم

آرد2قاشق سوپخوری

سیر2حبه

پیاز2عدد

جعفری100گرم

گوجه فرنگی1عدد

میگو1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از 20 دقیقه خوراک آماده است و برای تزئین آن از گوجه فرنگی و جعفری استفاده می کنیم.

خوراک میگو ابتدا پیاز را سرخ می کنیم. بعد آرد را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس میگو را به همراه سیر، نمک و فلفل افزوده و سرخ می کنیم. بعد روی مواد کمی آب ریخته، می گذاریم بپزند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن مایع0مقداری

آرد1کیلو

پیاز5عدد

گوجه فرنگی250گرم

سیب زمینی250گرم

نخود250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 این خوراک را با همان نانهای سرخ شده می خوریم.

سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل می ریزیم. به حدی که غذا تند بشود. پیاز داغ از قبل آماده شده را هم به مواد اضافه می کنیم. نخودهای از قبل خیس شده را می پزیم. سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ می کنیم.

خوراک هندی ابتدا آرد را خمیر کرده و به کمک وردنه آن را باز کرده و برش می زنیم و سپس در روغن سرخ می کنیم. گوجه فرنگی ها را هم پس از خرد کردن در روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون1قاشق سوپخوری

روغن3قاشق سوپخوری

زیره سیاه0.5قاشق مربا خوری

آرد20گرم

ماست300گرم

هویج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از پخته شدن آنرا با روغن تفت می دهیم. و بعد در دیس می کشیم. روغن زیتون، ماست، زیره، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی هویج می ریزیم و آنرا سرو می کنیم.

خوراک هویج هویجها را حلقه حلقه کرده با نمک، آرد و کمی آب می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو4قاشق سوپخوری

گردو150گرم

کبک1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خوراک کبک گوشت کبک را حدود 5 ساعت در آبلیمو و پیاز رنده شده می خوابانیم تا نرم شود.سپس آنرا سرخ می کنیم. مغز گردو را کمی تفت داده با کبک، فلفل و کمی آب می گذاریم بپزند. در صورت تمایل آبلیمو را هم می توانیم به خوراک اضافه کنیم. بعد از پخت خوراک کبک را سرو می کنیم .

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

جعفری50گرم

پیاز2عدد

گوجه فرنگی2عدد

کدو3عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 پیاز خرد شده را با جعفری مخلوط کرده و روی کدو می ریزیم. روغن زیتون، نمک و فلفل و آب را هم اضافه کرده می گذاریم به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد.

خوراک کدو کدو را حلقه حلقه کرده، در ته ظرف می چینیم. هنگام سرو این خوراک را با گوجه فرنگی تزئین می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو0مقداری

روغن100گرم

پیاز سرخ کرده3قاشق سوپخوری

آلو300گرم

تره400گرم

اسفناج750گرم

گوشت0.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 اسفناج و تره را روی حرارت قرار می دهیم تا آب آنها گرفته شود، سپس با کمی روغن تفت داده و به همراه آلوی از قبل خیس شده، نمک، فلفل و ادویه به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم یک ساعت و نیم با هم بپزند. بعد از حاضر شدن خورشت، در صورتیکه مایل باشیم آبلیمو به آن اضافه کرده و سرو می کنیم.

خورشت آلو با اسفناج گوشت را خرد کرده، با روغن تفت می دهیم. بعد با پیاز داغ و 2 پیمانه آب می پزیم.

مواد لازم

آلو بخارا500گرم

پیاز3عدد

سیب زمینی500گرم

گوشت500گرم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن300گرم

زعفران0.5قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 15 دقیقه قبل از سرو خورشت، زعفران را در آب سرد حل شده و به خورشت اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. 2 پیاز دیگر را خلال کرده، سرخ می کنیم. سپس ورز داده، آنرا به شکل گلوله های کوچک در آورده و در روغن تفت می دهیم.

خورشت آلو با سیب زمینی گوشت را با یک پیاز چرخ می کنیم. سپس آلو بخارا، رب گوجه، نمک، فلفل و ادویه و آب را به مواد قبل اضافه کرده و روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

زعفران0.5قاشق چایخوری

پیاز سرخ کرده3قاشق سوپخوری

شکر0مقداری

آلو خشک400گرم

لپه100گرم

مرغ0.5کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت آلو با مرغ مرغ را سرخ کرده با لپه، پیاز داغ، نمک، ادویه و آب نیم پز می کنیم. زمانیکه خورشت حاضر شد شکر و زعفران حل شده را داخل آن می ریزیم. اگر می خواهیم لپه له نشود می توانیم آنرا قبل از پخت، در روغن تفت دهیم. سپس آلو را به آن اضافه کرده، روی حرارت می گذاریم تا به روغن بیفتد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

آبلیمو2قاشق سوپخوری

شکر1قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

قیسی100گرم

رب انار1قاشق سوپخوری

مرغ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

خورشت انار مرغ را به همراه 3 پیمانه آب می پزیم. بعد از این مدت خورشت حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم. پیاز را خرد کرده، در روغن تفت می دهیم. این مواد را به همراه آبلیمو، شکر، نمک و فلفل به مرغ اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. رب انار و قیسی را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

بادمجان10عدد

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت بادمجان گوشت را به همراه پیاز، نمک، فلفل و ادویه سرخ کرده، بعد با مقداری آب می پزیم. در آخر بادمجان را به همراه آبلیمو اضافه کرده،حدود 20 دقیقه بعد که خورشت به روغن افتاد، آنرا سرو می کنیم. رب گوجه را در روغن تفت داده، کمی زردچوبه و ادویه به آن اضافه کرده و زمانیکه گوشت کاملاً پخت، به آن اضافه می کنیم. بادمجانها را سرخ می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

سیر6حبه

پیاز2عدد

تخم مرغ5عدد

باقلای سبز2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت باقالا سبز باقلای سبز را به همراه پیاز در روغن سرخ می کنیم. می توانیم تخم مرغها را آب پز کرده، موقع سرو خورشت، تخم مرغها را روی آن رنده کنیم. زمانیکه خورشت جا افتاد، تخم مرغها را در یک ماهیتابه شکسته، قبل از اینکه کاملاٌ بسته شود (به حالت عسلی) داخل خورشت می ریزیم. نمک، فلفل، ادویه، سیر و آب را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

سیر5حبه

تخم مرغ4عدد

شوید خشک1قاشق سوپخوری

شوید200گرم

باقلا1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 10 دقیقه قبل از کشیدن، تخم مرغها را می ریزیم. این غذا به همراه کته سرو می شود. بعد شوید خشک را اضافه می کنیم. شوید را به همراه نمک و 2 پیمانه آب به مواد اضافه کرده، روی حرارت ملایم می گذاریم تا خورشت جا بیفتد. خورشت باقالا قاتق ابتدا سیر را در روغن تفت داده، زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. باقلا را نیز تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پیاز1عدد

گوجه فرنگی500گرم

بامیه300گرم

گوشت300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 ادویه را نیز اضافه کرده، بعد از اینکه خورشت جا افتاد، آنرا سرو می کنیم. زمانیکه گوشت پخت بامیه ها را تفت داده، با گوجه فرنگی های حلقه شده روی گوشت می چینیم. بعد کمی آب به آن اضافه کرده، می گذاریم بپزد.

خورشت بامیه گوشت را به همراه پیاز، نمک و فلفل در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن150گرم

زعفران0.5قاشق چایخوری

آبلیمو3قاشق سوپخوری

شکر0مقداری

پیاز سرخ کرده4قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی0به مقدار کافی

به1کیلو

گوشت750گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت به گوشت را چرخ کرده، با پیاز، نمک، فلفل و ادویه سرخ می کنیم، سپس با کمی آب می پزیم. رب یا گوجه فرنگی را در روغن سرخ کرده و به خورشت اضافه می کنیم. بعد از 15 دقیقه خورشت آماده است و می توانیم آنرا سرو کنیم. سپس زعفران، آبلیمو و شکر را اضافه کرده و می گذاریم بجوشد. به را خلال کرده، در روغن سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبغوره10قاشق سوپخوری

سیر8حبه

سبزی750گرم

تخم مرغ4عدد

برنج0.5پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 بعد این مواد را به همراه آبغوره به خورشت می افزاییم.

خورشت ترش تره برنج را نیم ساعت درآب ولرم خیس می کنیم. سیر را رنده کرده با نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه تفت می دهیم. وقتی خورشت کاملاً جا افتاد، تخم مرغها را در ظرفی شکسته و می زنیم و به خورشت اضافه می کنیم. پس از 15 دقیقه خورشت حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم. سپس با سبزی(تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع و اسفناج) و مقداری آب روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن5قاشق سوپخوری

آبلیمو5قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

چاقاله بادام ریز400گرم

جعفری200گرم

نعناع200گرم

گوشت ران600گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 در آخر آبلیمو را اضافه کرده و بعد از چند جوش، خورشت را از روی حرارت برمی داریم و سرو می کنیم. سپس با نمک و مقداری آب روی حرارت ملایم نیم پز کرده، نعناع و جعفری و چاقاله بادام پاک کرده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد.

خورشت چاقاله بادام گوشت را به همراه پیاز، فلفل و ادویه سرخ می کنیم.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

فلفل قرمز0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

سیر1حبه

زیره سیاه1قاشق چایخوری

پیاز2عدد

کدو2عدد

لپه1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سیر، زردچوبه و زیره را نیز به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. خورشت دال هندی پیاز را با روغن سرخ می کنیم. لپه را که از شب قبل خیس شده به مواد اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. در این فاصله، کدو را به شکل مکعبهای کوچک بریده، وقتی لپه خورشت پخت، به آن اضافه می کنیم. وقتی که خورشت جا افتاد آنرا سرو می کنیم. سپس نمک و فلفل و کمی آب روی مواد ریخته و می گذاریم بپزند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

گوجه فرنگی2عدد

زیتون50گرم

شوید100گرم

تخم مرغ3عدد

باقلای سبز1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس باقلا را از آب بیرون آورده و در روغن سرخ می کنیم. نمک، فلفل و زعفران را به باقلا اضافه کرده، وقتی که باقلا خوب سرخ شد، تخم مرغها را روی باقلا شکسته و هم می زنیم تا تخم مرغها کاملاً پخته شوند.

خورشت رشتی باقلا را به همراه شوید و 2 پیمانه آب روی حرارت ملایم نیم پز می کنیم. برای تزئین این خورشت از زیتون و گوجه فرنگی استفاده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده2قاشق سوپخوری

ریواس1کیلو

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت ریواس گوشت را در روغن تفت داده، با 4 پیمانه آب و پیاز سرخ شده می پزیم. زمانیکه گوشت پخت ریواس های خرد شده را به آن اضافه می کنیم. وقتی ریواس نرم شد، زعفران، نمک و فلفل را به خورشت اضافه می کنیم و سپس خورشت را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

روغن100گرم

لیمو خشک6عدد

لوبیا چیتی250گرم

سبزی1کیلو

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از یک ساعت و نیم دیگر خورشت جا افتاده و آماده سرو کردن است.

خورشت سبزی سبزی(شوید، گشنیز، جعفری، تره، اسفناج، شنبلیله) را به همراه گوشت و لوبیا و نمک روی حرارت ملایم می پزیم. بعد از حدود 2 ساعت سیب زمینی رنده شده، روغن و لیمو خشک را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن10قاشق سوپخوری

سرکه5قاشق سوپخوری

شکر4قاشق سوپخوری

کشمش200گرم

زرشک200گرم

تخم مرغ8عدد

پیاز1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 در آخر تخم مرغها را تک تک روی مواد می شکنیم، به طوری که به هم نچسبند. بعد در ماهیتابه را گذاشته تا تخم مرغها سفت شوند. بعد از سفت شدن تخم مرغها، غذا حاضر است. سپس زرشک و کشمش شسته شده را به پیاز داغ اضافه کرده و آنها را نیز تفت می دهیم. نمک، فلفل، شکر و سرکه را نیز به آنها اضافه می کنیم.

خورشت شش انداز ابتدا پیازها را در روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

سرکه5قاشق سوپخوری

شکر5قاشق سوپخوری

تخم مرغ8عدد

پیاز500گرم

سیب1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 بعد تخم مرغها را روی مواد شکسته، پس از سفت شدن تخم مرغها غذا حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم.

خورشت شش انداز سیب پیاز و سیب را به شکل خلال خرد کرده و هر کدام را جداگانه در روغن سرخ می کنیم. سپس آنها را با شکر، سرکه، نمک، فلفل و ادویه دوباره تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو3قاشق سوپخوری

روغن6قاشق سوپخوری

تخم مرغ8عدد

پیاز500گرم

هویج600گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

خورشت شش انداز هویج هویج و پیاز را خلال کرده، جداگانه در روغن تفت می دهیم. سپس باهم مخلوط کرده، نمک، فلفل و ادویه را نیز به آنها اضافه می کنیم و بعد از کمی تفت دادن، تخم مرغها را روی مواد می شکنیم و بعد از سفت شدن تخم مرغها، آبلیمو را اضافه کرده و غذا را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

آبلیمو5قاشق سوپخوری

رب انار5قاشق سوپخوری

شکر0مقداری

پیاز2عدد

مغز گردو500گرم

گوشت چرخ کرده500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 حدود یک ساعت قبل از سرو غذا رب انار، شکر، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. در صورت تمایل هنگام سرو خورشت، آبلیمو را نیز به آن می افزاییم.

گلوله های گوشت را نیز ریخته و می گذاریم با حرارت ملایم بپزند. یک عدد پیاز را خرد کرده، پس از سرخ شدن در روغن، گردو را به همراه آب به آن اضافه می کنیم.

خورشت فسنجان با گوشت گوشت را دو بار چرخ کرده، پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و آنرا به شکل گلوله های گردی در آورده، با روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

آبلیمو5قاشق سوپخوری

شکر0مقداری

رب انار6قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

مغز گردو500گرم

مرغ1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت فسنجان با مرغ مرغ را آب پز کرده و کنار می گذاریم. پیاز رنده شده را در روغن سرخ می کنیم، بعد گردو را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. بعد 4 پیمانه آب به گردو اضافه کرده و می گذاریم روی حرارت ملایم تا خوب پخته شود. یک ساعت قبل از سرو، رب انار، شکر، نمک و ادویه را اضافه می کنیم. قبل از سرو خورشت در صورت تمایل آبلیمو را به آن اضافه می کنیم. نیم ساعت بعد مرغهای آب پز شده را در خورشت می اندازیم تا گردوی خورشت به خورد مرغها برود.

مواد لازم

زرد چوبه0به مقدار کافی

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

رب انار3قاشق سوپخوری

کدو حلوایی500گرم

گردو500گرم

مرغ500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد 4 پیمانه آب به گردو اضافه کرده، روی حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شود. زمانیکه گردو به روغن افتاد، کدو حلوایی را خرد کرده و پس از تفت دادن در روغن، آنرا له کرده و به خورشت اضافه می کنیم. در این مرحله رب انار را نیز می ریزیم. بعد از اینکه خورشت جا افتاد، آنرا سرو می کنیم.

خورشت فسنجان با کدو حلوایی گوشت (مرغ) را چرخ کرده، به شکل گلوله های ریز در آورده، سپس در روغن با پیاز های رنده شده سرخ می کنیم. بعد گردو را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

فلفل قرمز0به مقدار کافی

فلفل سیاه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن100گرم

زعفران0.5قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

قارچ500گرم

سینه و ران مرغ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 چند دقیقه قبل از سرو آبلیمو و زعفران را می ریزیم و بعد خورشت را سرو می کنیم. مرغ را به آن اضافه کرده و پس از تفت دادن با مقداری آب می پزیم.

قارچ را خرد کرده و در روغن تفت داده، بعد رب گوجه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. خورشت قارچ پیاز ها را خلال کرده، در روغن سرخ می کنیم. نمک، فلفل و ادویه را نیز تفت داده و به خورشت اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن300گرم

لیمو عمانی1قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

لوبیا قرمز0.5پیمانه

سبزی قورمه1کیلو

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 15 دقیقه قبل از سرو خورشت لیمو عمانی پودر شده را به آن اضافه می کنیم. بعد لوبیا قرمز که از قبل خیس شده را به همراه آب روی مواد می ریزیم و می گذاریم که مواد باهم بپزند. پیازها را خلال کرده و به همراه گوشت تفت می دهیم، بعد سبزی را به آن اضافه کرده با نمک، فلفل و ادویه دوباره کمی تفت می دهیم.

خورشت قورمه سبزی سبزی را بعد از خرد کردن روی حرارت گذاشته تا آب آن گرفته شود، سپس با مقداری روغن، سبزی را تفت می دهیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن200گرم

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

لیمو عمانی2قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده4قاشق سوپخوری

سیب زمینی300گرم

لپه150گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سیب زمینیها راخلال کرده و در روغن سرخ می کنیم و در هنگام سرو خورشت، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن می ریزیم.

خورشت قیمه گوشت را به همراه لپه در روغن تفت داده، سپس به همراه پیاز داغ و آب می گذاریم بپزد. رب گوجه، نمک و فلفل را در روغن تفت داده و زمانیکه گوشت کاملاً پخت به همراه لیمو عمانی به گوشت اضافه می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن200گرم

لیمو عمانی1قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده4قاشق سوپخوری

لپه150گرم

بادمجان سرخ شده6عدد

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت قیمه بادمجان این خورشت، مانند خورشت قیمه تهیه می شود. با این فرق که، در خورشت قیمه بادمجان، به جای سیب زمینی از بادمجان استفاده می شود و بادمجان را نیم ساعت قبل از سرو به خورشت اضافه کرده تا بپزد.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

روغن4قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

باقلا500گرم

لپه150گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 در آخر اگر خواستیم خورشت ترش شود، آبلیمو به آن اضافه می کنیم. بعد باقلا را در روغن تفت داده، همراه نمک، فلفل و ادویه به خورشت اضافه می کنیم تا بپزد. بعد از نیم پز شدن لپه را اضافه کرده تا همراه گوشت بپزد.

خورشت قیمه باقلا گوشت را به همراه پیاز خلال شده در روغن تفت می دهیم. سپس با کمی آب آنرا نیم پز می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

روغن200گرم

پیاز3عدد

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

لوبیا سبز500گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت لوبیا سبز پیازها را در روغن تفت می دهیم، لوبیا سبز را نیز به آن اضافه کرده، آنرا هم تفت می دهیم. گوشت را با روغن تفت داده و با مقداری آب می پزیم. وقتی گوشت نیم پز شد، رب گوجه، نمک و فلفل را به لوبیا اضافه کرده و بعد از تفت دادن، به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم با هم بپزند. برای چاشنی این خورشت از آبلیمو یا لیمو عمانی استفاده می کنیم.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

فلفل سیاه0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن250گرم

پیاز1عدد

تخم مرغ5عدد

ماست2کیلو

مرغ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت ماست ماست را در کیسه ریخته، آب آن را می گیریم. بعد از 15 دقیقه خورشت حاضر است و می توانیم آنرا سرو کنیم. سفیده و زرده تخم مرغها را جداگانه می زنیم و روی خورشت می ریزیم. سپس نمک، ادویه و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و آنرا روی گوشت یا مرغ می ریزیم. مرغ (به جای مرغ می توان به اندازه نصف آن گوشت استفاده کرد) را با پیاز سرخ کرده، می پزیم. آب مرغ یا گوشت را جدا کرده، ماست را کم کم به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران1قاشق چایخوری

پیاز1عدد

تخم مرغ3عدد

گردو250گرم

گوشت500گرم

ماست چکیده500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

سپس آنرا به مخلوط گوشت اضافه کرده و روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا جا بیفتد و روغن بیاندازد. این خورشت را با مرغ هم می شود تهیه کرد. تخم مرغها را در کاسه ای زده، یک استکان آب گوشت به آن افزوده و آنرا به گوشت و گردو اضافه کرده و خوب به هم می زنیم. گوشت پخته و مغز گردو را چرخ می کنیم. سپس این دو را در روغن سرخ می کنیم.

زعفران حل شده را با نمک، فلفل و ماست خوب مخلوط می کنیم.

خورشت ماست آویز گوشت را با یک عدد پیاز و مقداری آب می پزیم.

مواد لازم

فلفل قرمز0به مقدار کافی

نمک0به مقدار کافی

روغن2قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

ادویه3گرم

زرده تخم مرغ2عدد

تخم مرغ5عدد

پیاز2عدد

ماست غلیظ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 وقتی خورشت غلیظ شد و روغن انداخت، تخم مرغها را در آن می ریزیم و پس از چند دقیقه خورشت را سرو می کنیم. این خورشت باید پر فلفل و تند مزه باشد.

خورشت ماست و تخم مرغ به شیوه هندی پیاز را در روغن سرخ می کنیم. زرده تخم مرغها را جداگانه زده با زعفران، نمک و فلفل و ادویه های دیگر (هل، میخک، دارچین، تخم گشنیز کوبیده) در ماست ریخته و هم می زنیم. سپس این مواد را با پیاز مخلوط می کنیم. تخم مرغها را در آب جوشانده تا سفت شود (حدود 15 دقیقه) سپس پوست آنها را گرفته و از طول به دو نیم می کنیم. وقتی مخلوط ماست جوشید، حرارت را کم می کنیم تا آب آن بخار شده و ماست کمی سفت گردد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آب6پیمانه

روغن8قاشق سوپخوری

آبلیمو0مقداری

سبزی1کیلو

سیر1پیمانه

لپه0.5پیمانه

تخم مرغ5عدد

آرد برنج0.5پیمانه

مرغ1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 لپه را با آب و مواد گفته شده می گذاریم تا بپزند. خورشت مرغ ترش مرغ را با کمی روغن تفت می دهیم. سبزی (تره، نعناع، جعفری، گشنیز) و سیر را به مرغ اضافه کرده و باز تفت می دهیم. آرد برنج را با کمی آب مخلوط کرده، کم کم به خورشت اضافه می کنیم، سپس نمک، فلفل، آبلیمو یا آب نارنج را اضافه می کنیم. در آخر زمانیکه خورشت کاملاً جا افتاد، تخم مرغها را در ظرفی شکسته و می زنیم و به خورشت می افزاییم و بعد از چند دقیقه خورشت را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

آبغوره0به مقدار کافی

گوجه فرنگی4عدد

بادمجان4عدد

سبزی آش1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

خورشت ناز خاتون سبزی را ریز خرد کرده، آن را با دست می فشاریم تا آبش خارج شود. آب آنرا جداگانه نگاه می داریم. سپس سبزی را با روغن خوب سرخ کرده و بعد کمی آب به آن اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بجوشد. چند دقیقه بعد آبغوره، نمک و فلفل را به سبزی اضافه کرده و می گذاریم باز هم بجوشد. در این فاصله گوجه فرنگی ها را درسته سرخ می کنیم. بادمجانها را نیز سرخ کرده و به سبزی اضافه می کنیم. گوجه فرنگی ها را روی بادمجان می چینیم و می گذاریم تا خورشت روغن بیاندازد. 5 دقیقه قبل از کشیدن خورشت آب سبزی را به آن اضافه کرده و می گذاریم چند جوش بزند. آب سبزی خورشت را خوش رنگ تر می کند.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

سیب زمینی اسلامبولی400گرم

گوجه فرنگی750گرم

نخود فرنگی500گرم

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 نخود فرنگی را نیز در روغن تفت داده و به گوشت اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را خرد کرده و با نمک و فلفل و ادویه به خورشت می افزاییم. زمانیکه آب خورشت کم شد، گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کرده، روی خورشت می چینیم و می گذاریم تا چند جوش بخورد.

خورشت نخود فرنگی گوشت را به همراه پیاز در روغن سرخ می کنیم. بعد خورشت را سرو می کنیم.

سپس مقداری آب روی آن ریخته و می گذاریم بپزد.

مواد لازم

ادویه0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

آبغوره2قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی400گرم

پیاز1عدد

جعفری500گرم

نعناع500گرم

گوشت600گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 بعد از پخته شدن گوجه ها را حلقه حلقه کرده، روی گوشت می چینیم. نمک، فلفل و ادویه را اضافه کرده، بعد از 10 دقیقه آبغوره را به خورشت اضافه کرده و بعد از حدود 5 دقیقه خورشت را سرو می کنیم.

خورشت نعناع، جعفری و گوجه گوشت، پیاز، نعناع و جعفری را در روغن تفت داده و با مقداری آب روی حرارت ملایم می پزیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق سوپخوری

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران0.5قاشق چایخوری

شکر2قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده3قاشق سوپخوری

آلو خشک200گرم

هویج750گرم

مرغ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 در آخر آبلیمو و شکر ( در صورت تمایل) را به خورشت می افزاییم.

خورشت هویج مرغ را با پیاز سرخ کرده، حدود 3 پیمانه آب به آن اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت نیم ساعت بپزد. هویجها را به صورت خلالهای باریک برش داده، با کمی روغن سرخ می کنیم و به همراه نمک، ادویه و آلو به خورشت اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

روغن8قاشق سوپخوری

زعفران1قاشق چایخوری

آبلیمو3قاشق چایخوری

شکر3قاشق سوپخوری

پیاز3عدد

خلال پسته1قاشق سوپخوری

خلال بادام1قاشق سوپخوری

هویج750گرم

خلال پوست نارنگی1پیمانه

کرفس3ساقه

مرغ1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 مرغ را با کرفس یا جعفری و نمک می پزیم. پیاز را در روغن سرخ کرده، سپس به مرغ اضافه می کنیم. هویجها را خلال کرده، به همراه خلال نارنگی، شکر، آبلیمو، نمک و زعفران به مرغ می افزاییم و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملاٌ جا بیافتد. برای تزئین این خورشت از خلال بادام و خلال پسته استفاده می کنیم.

خورشت هویج با خلال نارنگی خلال پوست نارنگی را دو تا سه بار می جوشانیم تا تلخی آن گرفته شود.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن6قاشق سوپخوری

ماست چکیده300گرم

پیاز1عدد

پودر کاری1قاشق سوپخوری

مغز گردو300گرم

مرغ1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 20 دقیقه قبل از سرو خورشت مرغ را به همراه نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه می کنیم. بعد از آماده شدن خورشت در ماست، پودر کاری و نمک ریخته و کم کم به خورشت اضافه کرده و هم می زنیم و بلافاصله خورشت را از روی حرارت برمی داریم. وقتی مرغ پخت، آنرا از آب در می آوریم. پیاز رنده شده را سرخ می کنیم، سپس گردوی چرخ شده را به آن اضافه کرده وتفت می دهیم.

خورشت کاری مرغ را با روغن کمی تفت می دهیم. سپس با 4 پیمانه آب آنرا می پزیم. آب مرغ را روی گردو ریخته، می گذاریم بپزد و به روغن بیفتد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن7قاشق سوپخوری

آبغوره250گرم

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

کدو8عدد

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 غوره یا آبغوره را در آخر اضافه کرده، بعد از 15 دقیقه خورشت را سرو می کنیم.

خورشت کدو مسمائی گوشت را با پیاز خلال شده در روغن سرخ می کنیم. سپس با 4 پیمانه آب می پزیم. زمانیکه گوشت پخت رب گوجه را با نمک و فلفل تفت می دهیم و روی گوشت می ریزیم. کدوها را سرخ کرده و روی گوشت می چینیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو3قاشق سوپخوری

روغن6قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

سبزی500گرم

کرفس1دسته

گوشت500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سبزی (نعناع و جعفری) را نیز تفت داده، مواد را باهم مخلوط کرده با آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد و خورشت به روغن بیافتد. قبل از سرو خورشت، آبلیمو را به آن اضافه می کنیم. سپس گوشت را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و باز هم تفت می دهیم.

خورشت کرفس کرفس را با پیاز خرد شده سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن7قاشق سوپخوری

آبلیمو3قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی3قاشق سوپخوری

پیاز2عدد

کنگر1.5کیلو

گوشت600گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بعد از آنکه گوشت کاملاً پخت کنگر را سرخ کرده و به گوشت اضافه می کنیم.

خورشت کنگر کنگر را به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز و گوشت را با هم سرخ می کنیم. بعد با آب می گذاریم تا پخته شود. رب گوجه، نمک، فلفل و ادویه را در روغن سرخ کرده و به خورشت اضافه می کنیم.

زمانیکه کاملاً خورشت روغن انداخت و پخت آبلیمو را به آن اضافه کرده و سرو می کنیم.

مواد لازم

آبلیمو0.5پیمانه

سرکه شیرین4قاشق سوپخوری

خلال پوست لیمو25گرم

خلال پوست نارنچ25گرم

خلال پوست پرتقال50گرم

شکر100گرم

خامه300گرم

آب پرتقال1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

دسر آب میوه خلال پوست پرتقال، نارنج و لیمو را به مدت 2 ساعت در سرکه خیس می کنیم.

سپس آنرا از صافی رد کرده، با آب پرتقال، خامه، شکر و آبلیمو مخلوط می کنیم. بعد آنرا در ظرف مخصوص ریخته و به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم. دسر آماده است و می توان آنرا سرو کرد.

مواد لازم

خامه1000گرم

شکر100گرم

تمشک500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

دسر تمشک و خامه تمشک، خامه و شکر را در مخلوط کن می ریزیم تا با هم مخلوط شوند.

بعد از این مدت دسر ما آماده است و می توان آنرا سرو کرد.

به جای تمشک می توان از شاه توت نیز در این دسر استفاده کرد.

سپس آنرا در ظرفی ریخته و به مدت 2 ساعت در یخجال می گذاریم.

مواد لازم

خامه700گرم

شکر75گرم

توت فرنگی300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 سپس آنرا با خامه و شکر مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم. دسر توت فرنگی توت فرنگی ها را در مخلوط کن می ریزیم تا کاملاً له شود.

دسر آماده است و می توان آنرا سرو کرد.

مواد لازم

پودر مغز گردو50گرم

شکر70گرم

خامه350گرم

ماست200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0 بعد آنرا به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم. سپس دسر را سرو می کنیم. دسر ماست و خامه ماست، خامه و شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر می ریزیم و پودر مغز گردو را روی آن می پاشیم.

مواد لازم

گلاب150گرم

پودر پسته150گرم

پودر نارگیل150گرم

نشاسته150گرم

آرد برنج150گرم

شکر300گرم

هل کوبیده4عدد

شیر1لیتر

طرز تهیه

تعداد نفرات : 0

یخ در بهشت نشاسته را با نیم لیتر آب سرد مخلوط کرده از صافی رد می کنیم.

سپس به تدریج آرد برنج و شیر را به آن اضافه کرده و مواد را دوباره از صافی رد می کنیم و در ظرف لعابی ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم.

وقتی خامی آرد گرفته شد گلاب و هل و شکر را به مواد قبل می افزاییم و هم می زنیم تا غلیظ شود.

سپس مواد را به ارتفاع 2 سانتی متر در دیس می ریزیم و بعد از سرد شدن به شکل لوزی برش می دهیم و روی آنرا با پودر نارگیل و پسته تزئین می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

زعفران0.5قاشق چایخوری

آرد1قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی1کیلو

پیاز2عدد

روغن200گرم

برنج200گرم

لپه50گرم

جعفری خرد شده100گرم

گوشت500گرم

بادمجان دلمه ای8عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

دلمه بادمجان یک عدد پیاز را خلال کرده و سرخ می کنیم. داخل بادمجانها را خالی می کنیم و بادمجانهای خارج شده را در روغن کمی تفت می دهیم.

سپس گوشت چرخ شده، لپه نیم پز، برنج آبکش شده، جعفری خرد شده، آرد، پیاز، زعفران، نمک، فلفل و ادویه را با بادمجانها و پیاز سرخ شده مخلوط کرده و ورز می دهیم.بعد بقیه پیاز را خلال کرده سرخ می کنیم. گوجه فرنگی ها را نیز رنده کرده و تفت می دهیم و به همراه نمک، فلفل و کمی آب در قابلمه ریخته تا بجوشد. داخل بادمجانها را با مایه دلمه پر کرده و کله بادمجان را دوباره سرجای خودش می گذاریم و در قابلمه می چینیم تا بپزند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو4قاشق سوپخوری

روغن زیتون12قاشق سوپخوری

پیازچه6عدد

پیاز3عدد

برگ مو50گرم

نعناع0مقداری

جعفری100گرم

شوید50گرم

برنج1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 بعد از این مدت آن را از روی حرارت برداشته و تا خنک شدن دلمه ها صبر می کنیم. بعد از اینکه دلمه ها خنک شد، آنها را در دیس چیده و با ماست سرو می کنیم. حالا باقیمانده روغن زیتون، آبلیمو و 2 پیمانه آب روی دلمه ها ریخته و بشقابی را وارونه روی دلمه ها می گذاریم تا سنگینی آن دلمه ها را در جای خود نگهدارد. بعد قابلمه را روی حرارت ملایم حدود 2 ساعت می گذاریم تا دلمه ها پخته شوند. چند برگ مو کف قابلمه می چینیم. برگی را برداشته و یک قاشق از مایه دلمه را وسط آن می گذاریم. بعد آنرا می پیچیم. و در قابلمه می گذاریم و این کار را تا تمام شدن مایه دلمه ادامه می دهیم. سپس نعناع، جعفری و شوید خرد شده، آب لیمو و کمی آب را به محتویات ماهیتابه اضافه می کنیم. بعد از حدود 10 دقیقه مایه دلمه آماده است. دلمه برگ مو به شیوه یونانی پیاز و پیازچه را با مقداری روغن زیتون سرخ می کنیم.بعد برنج، نمک و فلفل را اضافه کرده و می گذاریم 10 دقیقه بپزد.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن300گرم

زعفران1قاشق چایخوری

آبلیمو4قاشق سوپخوری

پیاز4عدد

کشمش100گرم

زرشک100گرم

برنج200گرم

سبزی100گرم

گوشت700گرم

برگ کلم2کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

بعد تعدادی از برگهای کلم را ته قابلمه می چینیم و دلمه های برگ کلم آماده شده را روی آنها می گذاریم. آبلیمو را با کمی آب مخلوط کرده و روی دلمه ها می ریزیم. بشقابی را وارونه روی دلمه ها می گذاریم تا دلمه ها باز نشوند. در قابلمه را می گذاریم. حرارت را کمی می کنیم تا دلمه ها مغز پخت شوند. دلمه برگ کلم مغز کلم را با گوشت چرخ شده، پیاز و نمک و فلفل در روغن تفت می دهیم. سبزی(ریحان، ترخان)، زرشک و کشمش و زعفران را نیز به مواد قبلی اضافه می کنیم و ورز می دهیم. برگهای کلم را در آب جوش و نمک به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

کره200گرم

مغز نان باگت200گرم

مغز گردو150گرم

تخم مرغ2عدد

شیر1پیمانه

گوشت200گرم

پیاز8عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

دلمه پیاز گوشت را چرخ کرده و در روغن تفت می دهیم. پیازها را در آب جوش و نمک می گذاریم و بعد از 5 دقیقه آنها را در آورده، وسطشان را خالی کرده و از مایه دلمه داخل آن ها می ریزیم. در ماهیتابه ای کره ریخته و دلمه ها را روی آن می چینیم و به مدت 10 دقیقه، بدون اینکه در ماهیتابه را ببندیم، روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا پخته شود. بعد از اینکه سرد شد با مغز گردوی نیم کوب شده، تخم مرغ، نان به شیر آغشته، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کرده و ورز می دهیم.

مواد لازم

خردل0به مقدار کافی

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

کره100گرم

روغن زیتون100گرم

آرد4قاشق سوپخوری

آرد سوخاری4قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ5عدد

سیب زمینی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

دلمه سیب زمینی سیب زمینی های آب پز شده را رنده کرده و با کره روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم. بعد زرده تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل، ادویه و خردل را با سیب زمینی مخلوط کرده و ورز می دهیم. سپس این مواد را به شکل یک نارنگی در آورده و در آرد سوخاری می غلتانیم. با چاقو سر این گلوله ها را قاچ می دهیم و با شست دست زیر این بریدگی را گود می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. داخل این دلمه ها را می توان با انواع سبزیجات و یا گوشت ها پر کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

پیاز2عدد

فلفل دلمه6عدد

گوجه فرنگی6عدد

روغن200گرم

برنج200گرم

جعفری150گرم

ریحان150گرم

گوشت چرخ کرده600گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 سپس برنج آبکش شده، ریحان و جعفری خرد شده، نمک، فلفل و ادویه را به مواد قبل اضافه کرده و ورز می دهیم و داخل گوجه ها و فلفل ها را با این مواد پر می کنیم و سرهای آنها را رویشان می گذاریم. مغز گوجه ها را در روغن تفت داده و با کمی آب می گذاریم بجوشد. بعد دلمه ها را روی آن چیده و با حرارت ملایم می پزیم.

دلمه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای داخل گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ها را خالی می کنیم.پیاز وگوشت را در روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

زعفران0به مقدار کافی

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن4قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

خیار شور100گرم

جعفری50گرم

نان لواش5عدد

پیاز1عدد

گوشت چرخ کرده1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

دلمه نان لواش پیاز و گوشت را در روغن تفت می دهیم. سپس رب گوجه، زعفران، نمک و فلفل و 1 پیمانه آب به پیاز و گوشت اضافه کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا خوب پخته شوند. بعد نان لواش را به اندازه دلخواه بریده و مایه دلمه را وسط آن می گذاریم و دلمه ها را در روغن سرخ می کنیم. برای تزئین این دلمه از جعفری و خیار شور استفاده می کنیم.

مواد لازم

پیاز3عدد

فلفل دلمه10عدد

گوجه فرنگی10عدد

کدو10عدد

بادمجان10عدد

برگ مو20عدد

برگ کلم20عدد

گوشت500گرم

لپه3پیمانه

زعفران0به مقدار کافی

سبزی150گرم

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

شکر1پیمانه

آبغوره0مقداری

نمک و فلفل0به مقدار کافی

ادویه0به مقدار کافی

برنج4پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7

دلمه هفت رنگ پیازها را خرد کرده و سرخ می کنیم. سپس با گوشت قیمه شده، برنج خیس خورده، سبزی خرد شده(شوید، جعفری، گشنیز)، رب گوجه، آبغوره، شکر و لپه پخته شده، نمک، فلفل، ادویه و زعفران مخلوط کرده و ورز می دهیم. داخل کدو، بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را خالی کرده و با این مواد پر می کنیم. برگ مو و برگ کلم را نیز می پیچیم. ته قابلمه را برگ مو چیده و دلمه های حاضر شده را روی آن می گذاریم. (اول کدو و بادمجان، بعد فلفل، برگ مو و برگ کلم و در آخر گوجه فرنگی).

1 پیمانه آب روی دلمه ها ریخته و بشقابی را وارونه روی آنها می گذاریم تا دلمه ها باز نشوند و روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی دلمه ها پختند، شکر را با آبغوره یا سرکه مخلوط کرده و روی آن ها می ریزیم و می گذاریم تا دلمه ها کاملاً جا بیافتند.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

پیاز1عدد

لپه0.5پیمانه

گوشت750گرم

کدو8عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

دلمه کدو لپه را با کمی آب می پزیم. پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم. گوشت را دوبار چرخ کرده و در روغن تفت می دهیم. گوشت، لپه، پیاز، نمک، فلفل و ادویه را مخلوط کرده و ورز می دهیم.

داخل کدوها را خالی کرده و با مواد دلمه پر می کنیم و در ظرفی چیده و نصف پیمانه آب روی آن می ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا پخته شود. بعد دلمه ها را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

روغن3قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی2قاشق سوپخوری

آرد گندم1قاشق سوپخوری

جعفری1قاشق سوپخوری

نعناع1قاشق سوپخوری

برنج100گرم

قارچ500گرم

پیاز1عدد

تخم مرغ3عدد

کدو14عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 وقتی که آب جوش آمد دلمه های کدو را در آن می چینیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. داخل کدوها را خالی کرده و با مواد دلمه آنها را پر می کنیم. رب گوجه را با روغن تفت داده و کمی آب روی آن می ریزیم. سپس قارچ، پیاز، آرد، نعناع، جعفری، تخم مرغ آب پز، برنج آبکش شده و نمک و فلفل و ادویه را با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. دلمه کدو و قارچ پیاز و قارچ را خرد کرده، همراه با آرد در روغن تفت می دهیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن12قاشق سوپخوری

خامه3قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری

آب گوشت مرغ2پیمانه

جعفری100گرم

گوشت مرغ پخته500گرم

پیاز1عدد

تخم مرغ2عدد

کدو4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 بقیه خامه و کمی جعفری خرد شده را بعد از پختن دلمه ها، روی آن ها می ریزیم و بعد دلمه ها را سرو می کنیم. روغن را داغ کرده، آب مرغ و بقیه رب گوجه فرنگی را روی آن می ریزیم و دلمه ها را کنار هم روی روغن می چینیم و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. گوشت مرغ، پیاز و جعفری را ریز خرد می کنیم و تخم مرغ، نصف رب گوجه فرنگی، نصف خامه، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم و با مایه آماده، داخل کدوها را پر می کنیم.

دلمه کدو با گوشت مرغ کدوها را به کلفتی 5 سانتی متر حلقه حلقه می کنیم. داخل قطعات کدو را با یک قاشق کوچک خالی می کنیم و کمی نمک به کدوها می پاشیم.

مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه0به مقدار کافی

آب گوجه فرنگی1پیمانه

نان برشته شده8ورق

برنج150گرم

پیاز3عدد

آب گوشت1پیمانه

گوشت500گرم

برگ کلم1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس تمام این مواد را با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم و در لای برگ کلم می ریزیم و برگها را می پیچیم و دلمه ها را کنار هم در ماهیتابه ای چیده و روی آن آب گوجه فرنگی می ریزیم و با حرارت ملایم می پزیم. دلمه کلم برگهای کلم را به مدت 5 دقیقه در آب جوش می جوشانیم تا تغییر رنگ دهد. سپس آبکش کرده و نمک، فلفل و ادویه به آنها می زنیم. گوشت را قیمه قیمه کرده و می پزیم. برنج را آبکش می کنیم. نان را در آب گوشت فرو کرده و ریز خرد می کنیم. پیازها را خلال کرده و سرخ می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون4قاشق سوپخوری

تره1پیمانه

ماست سفت2پیمانه

گوجه فرنگی4عدد

تخم مرغ5عدد

خیار شور5عدد

خیار3عدد

نخود فرنگی500گرم

سیب زمینی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد آلاسکا نخود فرنگی، سیب زمینی و 4 عدد تخم مرغ را آب پز می کنیم. روی سالاد را با ماست می پوشانیم و از حلقه های گوجه فرنگی برای تزئین آن استفاده می کنیم.

سپس سیب زمینی، تخم مرغ، گوجه فرنگی، خیار شور و خیار را خرد کرده، ماست، روغن زیتون، 1 عدد تخم مرغ خام زده شده، نمک و فلفل را به آن می افزاییم. در آخر تره ساطوری شده را به سالاد اضافه می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

کره2قاشق سوپخوری

سرکه7قاشق سوپخوری

شکر1قاشق چایخوری

خردل0.5قاشق چایخوری

خیار شور50گرم

کرفس3ساقه

پیاز2عدد

سیب زمینی12عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد آلمانی سیب زمینی آب پز شده، پیاز، خیار شور و کرفس را ریز خرد می کنیم. سپس این مواد را با کره تفت می دهیم. در ظرف دیگری سرکه، شکر، خردل و نمک و فلفل و کمی آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد. در این مرحله پیاز، کرفس، خیار شور و سیب زمینی را به آن اضافه کرده و بعد از حدود 3 دقیقه سالاد را از روی حرارت برمی داریم.

به همان صورت گرم سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه2قاشق غذا خوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

تخم مرغ2عدد

اسفناج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس اسفناج پخته شده تخم مرغ، روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده سالاد را سرو می کنیم.

سالاد اسفناج اسفناج را با کمی آب می پزیم، تخم مرغ ها را نیز آب پز کرده رنده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار دلخواه

خردل1قاشق چایخوری

آبلیمو2قاشق سوپخوری

سس مایونز12قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی3عدد

تخم مرغ4عدد

خیار شور300گرم

خامه100گرم

نخود فرنگی100گرم

سیب زمینی400گرم

سینه مرغ500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد الویه سینه مرغ را با پیاز و نمک پخته، ریز ریز می کنیم. سیب زمینی و تخم مرغ های آب پز شده را نیز رنده می کنیم، نخود فرنگی را پخته، خیار شور را خرد می کنیم. سپس همه مواد بالا را با هم مخلوط کرده و سس مایونز، خامه، آبلیمو، خردل، نمک و فلفل را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. از حلقه های خیارشور و گوجه فرنگی و ترب قرمز برای تزئین سالاد الویه می توان استفاده کرد.

مواد لازم

کرفس3ساقه

سس مایونز100گرم

نخود فرنگی50گرم

هویج4عدد

ترب سفید1عدد

چغندر1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد ایتالیایی کرفس، هویج، چغندر و نخود فرنگی را آب پز کرده، خرد می کنیم. سپس این مواد را با هم مخلوط کرده، سس مایونز را روی آن می ریزیم. برای تزئین این سالاد از ترب سفید می توان استفاده کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار دلخواه

جعفری50گرم

نعناع50گرم

گوجه فرنگی3عدد

تربچه5عدد

پیازچه10عدد

خیار2عدد

کاهو1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد ایرانی کاهو، سبزی، گوجه فرنگی، خیار، تربچه و پیازچه ریز خرد کرده، با هم مخلوط می کنیم نمک و فلفل زده و سالاد را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

زیره0مقداری

روغن3قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

شوید50گرم

ماست500گرم

بادمجان4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس آن را در دیس کشیده و مخلوط زیره، ماست، شوید، روغن زیتون، نمک و فلفل را روی آن ریخته و آن را سرو می کنیم.

سالاد بادمجان و ماست بادمجان ها را حلقه حلقه کرده در روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم

آبلیمو4قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده2قاشق سوپخوری

کاهو5برگ

پیاز1عدد

گوجه فرنگی4عدد

تخم مرغ3عدد

میگو300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سس ذکر شده در این سالاد را از مخلوط تخم مرغ، آب لیمو، نمک و فلفل تهیه می کنیم.

سالاد بروکسل گوجه فرنگی ها را به شکل زنبیل دسته دار در آورده، شکم آن را خالی می کنیم. میگوی آب پز را با محتوای شکم گوجه فرنگی ها و جعفری و سس مخلوط کرده داخل گوجه ها را با این مخلوط پر می کنیم. سطح ظرفی را با برگ کاهو پوشانده، گوجه فرنگی ها را روی آن می چینیم و با حلقه های پیاز تزئین می کنیم.

مواد لازم

خامه3قاشق سوپخوری

شکر1قاشق چایخوری

آبلیمو1قاشق چایخوری

پرتقال4عدد

سیب2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس پرتغال، سیب، خامه، شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کرده، سالاد پرتغال را سرو می کنیم. سالاد پرتغال پرتغال را از دو پوستشان جدا کرده ریز خرد می کنیم، سیب ها را نیز پوست گرفته رنده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو1قاشق سوپخوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

جعفری50گرم

پیاز1عدد

تخم مرغ4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد تخم مرغ تخم مرغ ها را آب پز کرده، حلقه حلقه می کنیم. سپس آن را با پیاز خرد شده، روغن زیتون، جعفری، آب لیمو و نمک و فلفل مخلوط کرده، سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

ماست کیسه ای250گرم

تخم مرغ4عدد

فلفل دلمه3عدد

کرفس3عدد

جوجه1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 تخم مرغ ها را آب پز کرده، خرد می کنیم. کرفس را نیز شسته و ریز می کنیم. ماست، روغن زیتون با فلفل سبز خرد شده مخلوط کرده به مواد قبل می افزاییم و سالاد را سرو می کنیم. سالاد جوجه جوجه را آب پز کرده، استخوانهایش را در آورده، ریز خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی2عدد

سیب زمینی3عدد

مغز گردو100گرم

چغندر500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد چغندر و سیب زمینی سیب زمینی و چغندر را آب پز و پس از پوست کندن، ریز خرد می کنیم. سپس سیب زمینی، چغندر، مغز گردو، روغن زیتون، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط می کنیم. برای تزئین سالاد از گوجه فرنگی استفاده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

جعفری خشک1قاشق غذا خوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

تربچه قرمز10عدد

سیب زمینی2عدد

تخم مرغ2عدد

کاهو1عدد

خیار5عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد خیار و کاهو نخست تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را آب پز کرده و پس از پوست گرفتن ریز ریز می کنیم. سپس تخم مرغ، خیار، کاهو، سیب زمینی، روغن زیتون، نمک، فلفل و جعفری را با هم مخلوط می کنیم. برای تزئین از تربچه استفاده می کنیم خیار را شسته، پوست گرفته و نازک ورق ورق می کنیم. کاهو را شسته و ریز خرد می کنیم.

مواد لازم

سس مایونز75گرم

نخود فرنگی50گرم

لوبیا سبز50گرم

چغندر1عدد

هویج5عدد

سیب زمینی4عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 لوبیا سبز و نخود فرنگی را نیز می پزیم و روی هویج، چغندر و سیب زمینی می ریزیم. پیش از سرو سالاد همه مواد را همراه با سس مایونز مخلوط می کنیم. برای تزئین از کاهو استفاده می کنیم.

سالاد روسی سیب زمینی، هویج و چغندر را می پزیم. سپس پوست گرفته، ریز خرد کرده و با هم مخلوط می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو3قاشق سوپخوری

سس مایونز1پیمانه

تخم مرغ4عدد

کاهو1بوته

سیب زمینی3عدد

خیار شور5عدد

زبان گوساله1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 7 کف دیس را با برگهای کاهو پر کرده و سالاد را روی آن می ریزیم و از حلقه های گوجه فرنگی برای تزئین سالاد استفاده می کنیم. تخم مرغ ها و سیب زمینی را آب پز کرده و همراه با خیار شور ریز خرد می کنیم. مقداری از کاهو را نیز خرد کرده، سپس تمام این مواد را با نمک و فلفل و آب لیمو مخلوط می کنیم.

سالاد زبان زبان را پخته، پوست آن را جدا کرده و به تکه های کوچک خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

سرکه4قاشق سوپخوری

سس مایونز4قاشق سوپخوری

خردل خشک1قاشق چایخوری

فلفل سیاه1قاشق چایخوری

جعفری0مقداری

نخود فرنگی250گرم

پیازچه3عدد

هویج4عدد

سیب زمینی5عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 نخود فرنگی را پخته و با هویج، پیازچه، سیب زمینی، جعفری، روغن زیتون، سرکه، خردل، فلفل سیاه، نمک و سس مایونز مخلوط می کنیم و سالاد را سرو می کنیم.

سالاد سبز سیب زمینی های آب پز شده، هویج، جعفری و پیازچه را خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو1قاشق سوپخوری

سرکه3قاشق سوپخوری

روغن زیتون8قاشق سوپخوری

خردل0.25قاشق مربا خوری

نان باگت0.5عدد

پنیر دانمارکی50گرم

کاهو2عدد

سیر خشک2پره

تخم مرغ1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس تخم مرغ، کاهو، پنیر، سیر، نان سرخ شده، بقیه روغن زیتون، آبلیمو، سرکه، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم.

سالاد سزار نان باگت را خرد کرده و با کمی روغن زیتون سرخ می کنیم، تخم مرغ های آب پز شده و کاهو را خرد کرده و پنیر و سیر را رنده می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو3قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

تخم مرغ4عدد

خیار شور4عدد

کاهو1بوته

سوسیس آلمانی تند6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد سوسیس سوسیس را به مدت 5 دقیقه با آب می پزیم. سپس سوسیس و خیار شور و تخم مرغ های آب پز شده را حلقه حلقه می کنیم. کاهو را ریز کرده در ظرف می ریزیم و مواد بالا را روی کاهو می چینیم.

برای تهیه سس روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی سالاد می ریزیم. حال می توانیم سالاد را سرو کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو3قاشق سوپخوری

روغن زیتون4قاشق سوپخوری

سس خردل2قاشق سوپخوری

کاهو5برگ

گوجه فرنگی3عدد

کرفس1ساقه

زیتون سیاه50گرم

زیتون سبز50گرم

کالباس250گرم

پنیر کم نمک100گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 کف دیس را با برگهای کاهو پوشانده، سالاد را روی آن می ریزیم و با گوجه فرنگی و زیتون آن را تزئین می کنیم. سالاد سوئیسی کرفس، پنیر و کالباس را خرد کرده، آبلیمو، روغن زیتون، خردل، نمک و فلفل را به آن می افزاییم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

خامه1پیمانه

کاهو5برگ

کرفس2ساقه

گردو خرد شده1پیمانه

سیب زمینی2عدد

سیب2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 کرفس(بدون برگ) را پخته و آن را نیز خرد می کنیم سپس مغز گردو، خامه، نمک و فلفل را به مواد قبل اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. سالاد را با برگ کلم یا کلم می توان تزئین کرد. سالاد سیب سیب زمینی آب پز شده را به همراه سیب خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

پیاز2عدد

خامه100گرم

ماست200گرم

لوبیا سفید200گرم

سیب زمینی500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 لوبیا را نیز با یک پیمانه آب می پزیم. پیاز را رنده کرده با لوبیا و سیب زمینی مخلوط می کنیم. سپس خامه، ماست، نمک و فلفل را به سالاد اضافه کرده و سالاد را سرو می کنیم.

سالاد سیب زمینی سیب زمینی را آب پز کرده سپس خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه1قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

تخم مرغ1عدد

پیاز2عدد

فلفل سبز4عدد

جعفری250گرم

گوجه فرنگی500گرم

سیب زمینی1کیلو

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را به مواد قبلی افزوده، سالاد را سرو می کنیم.

سالاد فلفل سبز سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کرده به همراه فلفل سبز، پیاز، گوجه فرنگی و جعفری ریز خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

شوید خشک1قاشق غذا خوری

سرکه1قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

قارچ350گرم

گوجه فرنگی2عدد

تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد قارچ قارچ را با کمی نمک و آب می پزیم. سپس آن را ورق ورق می کنیم.

تخم مرغ های آب پز شده را رنده کرده با قارچ، شوید، روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل مخلوط می کنیم. این سالاد را با گوجه فرنگی تزئین می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه1قاشق سوپخوری

روغن زیتون4قاشق سوپخوری

کاهو1عدد

تخم مرغ2عدد

جعفری250گرم

گوجه فرنگی500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد گوجه فرنگی تخم مرغ ها را آب پز کرده به همراه کاهو و گوجه فرنگی و جعفری خرد می کنیم. سپس این مواد را با هم مخلوط کرده، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را به آن می افزاییم. تمامی مواد را با هم مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس مایونز1.5پیمانه

نخود فرنگی1.5پیمانه

جعفری0مقداری

سیب زمینی پخته2عدد

خیار شور3عدد

گوجه فرنگی6عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد گوجه فرنگی توپر شکم گوجه فرنگی ها را خالی کرده و داخل آن را با مخلوط سیب زمینی، خیار شور، نخود فرنگی پخته شده، جعفری، سس مایونز، نمک و فلفل پر می کنیم. گوجه فرنگی ها را با جعفری و سس مایونز تزئین کرده و سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه3قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

سیب2عدد

چغندر200گرم

مغز گردو0.3پیمانه

کرفس5عدد

لپه1پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد لپه لپه و چغندر را جداگانه آب پز کرده، چغندر را به همراه سیب و کرفس خرد می کنیم. سپس لپه، مغز گردو، سیب، چغندر، کرفس، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه2قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

کاهو1عدد

تخم مرغ2عدد

سیب زمینی4عدد

لوبیا چیتی0.5پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد لوبیا چیتی لوبیا، سیب زمینی و تخم مرغ ها را آب پز کرده، خرد می کنیم. سپس کاهو، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را به مواد قبل افزوده، با هم مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق غذا خوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

لوبیا سبز500گرم

تخم مرغ2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد لوبیا سبز لوبیا سبز را خرد کرده با کمی آب و نمک می پزیم. تخم مرغ ها را نیز آب پز کرده و ریز خرد می کنیم. سپس لوبیا، تخم مرغ، سرکه یا آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، سالاد لوبیا سبز را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

خامه200گرم

سیب زمینی4عدد

ماست چکیده500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد ماست سیب زمینی ها را آب پز کرده و ریز خرد می کنیم و آن را با ماست چکیده، خامه و نمک مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

جعفری خرد شده2قاشق سوپخوری

سرکه4قاشق سوپخوری

سس مایونز2قاشق سوپخوری

روغن زیتون5قاشق سوپخوری

سیر3پره

میگو8عدد

پیاز1عدد

ماکارونی250گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد ماکارونی ماکارونی را پخته آب کش می کنیم. سپس آن را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری ساطوری شده، سس مایونز یا خردل، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط می کنیم. این سالاد را می توان با میگو، ساقه های جعفری تزئین کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سرکه2قاشق سوپخوری

روغن زیتون3قاشق سوپخوری

کاهو1عدد

تخم مرغ2عدد

هویج150گرم

نخود فرنگی100گرم

سیب200گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5 سپس تخم مرغ، کاهو، نخود فرنگی، هویج رنده شده، روغن زیتون، سرکه یا آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم.

سالاد مخلوط تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کرده به همراه کاهو خرد می کنیم، نخود فرنگی را نیز آب پز می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس مایونز3قاشق سوپخوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

آبلیمو1قاشق سوپخوری

جعفری خشک1قاشق سوپخوری

خیار شور10عدد

تخم مرغ2عدد

سیب زمینی2عدد

سینه مرغ500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3 سپس این مواد را با جعفری خشک، روغن زیتون، آبلیمو، سس مایونز، نمک و فلفل مخلوط کرده، سالاد را سرو می کنیم. سالاد مرغ سینه مرغ، تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کرده به همراه خیار شور، ریز خرد می کنیم.

مواد لازم

نمک0به مقدار کافی

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

آبلیمو3قاشق سوپخوری

کاهو5برگ

گوجه فرنگی1عدد

لیمو ترش1عدد

تخم مرغ آب پز1عدد

سس مایونز1پیمانه

کرفس1پیمانه

میگو2.5پیمانه

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد میگو میگو را پخته، بعد آن را به مدت یک ساعت در آبلیمو، روغن زیتون و نمک، می خوابانیم. سپس آن را با تخم مرغ ورقه ورقه شده، کرفس خرد شده و سس مایونز مخلوط می کنیم. کف سینی را با برگهای کاهو پر کرده، سالاد را روی آن می ریزیم. این سالاد را می توان با حلقه های گوجه فرنگی و لیمو ترش تزئین کرد.

مواد لازم

توت فرنگی150گرم

عسل3قاشق غذا خوری

سرکه3قاشق غذا خوری

خامه200گرم

انگور بی دانه150گرم

موز1عدد

پرتقال1عدد

سیب2عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد میوه موز و پرتغال و سیب را ریز خرد کرده، سپس توت فرنگی، انگور، عسل، خامه و سرکه را با میوه های قبلی مخلوط می کنیم.

بعد از مخلوط کردن تمام میوه ها سالاد حاضر است و می توان آن را سرو کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

جعفری خشک2قاشق چایخوری

آبلیمو1قاشق غذا خوری

روغن زیتون1قاشق سوپخوری

خیار شور1عدد

هویج5عدد

تربچه100گرم

نخود فرنگی500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد نخود فرنگی نخود فرنگی و هویج را جداگانه می پزیم.

سپس هویج را به همراه تربچه نقلی ریز خرد کرده و با نخود فرنگی، خیار شور، جعفری، روغن زیتون، آب لیمو و فلفل مخلوط می کنیم. سالاد آماده سرو کردن است.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس مایونز3قاشق سوپخوری

کاهو1عدد

هویج500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد هویج هویج را رنده کرده، کاهو را ریز خرد می کنیم. سپس هویج، کاهو، سس مایونز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، سالاد هویج را سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس مایونز2قاشق سوپخوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

جعفری خشک1قاشق چایخوری

کاهو1عدد

خیار شور2عدد

سیب زمینی4عدد

کالباس ژامبون300گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد کالباس سیب زمینی های آب پز شده را به همراه کاهو، کالباس و خیار شور خرد می کنیم. سپس جعفری، سس مایونز و روغن زیتون را به مواد قبلی افزوده و با هم مخلوط می کنیم. این سالاد را قبل از سرو کردن به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو1قاشق چایخوری

روغن زیتون1قاشق چایخوری

جعفری250گرم

گوجه فرنگی2عدد

تخم مرغ2عدد

کاهو1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد کاهو تخم مرغ های آب پز شده را خرد می کنیم. جعفری و کاهو را نیز خرد کرده با تخم مرغ، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل مخلوط می کنیم. این سالاد را با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کرده و سرو می کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

روغن زیتون4قاشق سوپخوری

سرکه2قاشق سوپخوری

ماست1پیمانه

سیب زمینی5عدد

تخم مرغ4عدد

کاهو1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد کاهو با ماست سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کرده و ریز خرد می کنیم. کاهو را نیز پس از شستن خرد می کنیم.

روغن زیتون، سرکه، ماست، نمک و فلفل را در ظرفی ریخته، مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ، سیب زمینی و کاهو را به آن می افزاییم. قبل از سرو این سالاد آن را به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا ماست کاملاً در سالاد نفوذ کند.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو2قاشق غذا خوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

سبزی250گرم

گوجه فرنگی5عدد

کلم پیچ1عدد

طرز تهیه

تعداد نفرات : 5

سالاد کلم پیچ گوجه فرنگی، کلم پیچ و سبزی(جعفری، ترخان، نعناع) را ریز خرد کرده،آب لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را به آن می افزاییم و مخلوط می کنیم. حال می توانیم سالاد را سرو کنیم.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

آبلیمو1قاشق سوپخوری

خامه2قاشق سوپخوری

کره50گرم

کرفس250گرم

گل کلم500گرم

طرز تهیه

تعداد نفرات : 3

سالاد کلم و کرفس کرفس و گل کلم را خرد کرده با کره سرخ می کنیم. سپس خامه، نمک و فلفل و آب لیمو را به آن افزوده و با هم مخلوط می کنیم. سالاد آماده است و می توان آن را سرو کرد.

مواد لازم

نمک و فلفل0به مقدار کافی

سس مایونز3قاشق سوپخوری

روغن زیتون2قاشق سوپخوری

تخم مرغ2عدد

خیار شور2عدد